走进后厨 直击“校园餐”制作全流程

校园食品安全，一直以来都受到群众关注。为守护学生“舌尖上的安全”，市教育局将校园食品安全、膳食经费管理等工作，纳入今年新学期开学专项督导内容。日前，市教育局兵分多路走进各县（区）、开发区部分学校，开展督导。

根据日前市教育局联合市市场监管局印发的《关于做好2025年春季开学学校食品安全工作的通知》，要求各县（区）市场监管部门和教育部门，要加大对学校及周边食品经营单位联合监督检查，在开学一个月内对辖区所有学校食堂和校外供餐企业开展全覆盖风险隐患排查，严查严管食品安全问题，并要求对检查中发现的问题和隐患进行整改。

护航“校园餐”安全，严把源头是关键。日前，漳州高新区教育局联合市场监管局，聚焦食品安全管理、食材采购与加工以及配送环节的规范操作，进行突击检查。检查组深入配餐企业的生产车间、食材仓库和配送区域，详细检查了食品原料的进货查验记录、储存条件以及加工过程中的卫生状况。

食安封签是否完整？是否做好留样记录？……这些细致入微的操作，都是检查组排查的重点。长泰区市场监管局联合区教育局邀请区人大代表、政协委员、家长代表等，来到长泰区兴泰中心小学、长泰第二实验小学食堂，深入学校食堂证照公示区、资料收集区、后厨加工区、食材仓储区、清洗消毒区、食品留样区等六大重点区域进行排查，并对学校食堂和校外供餐企业的食品安全管理进行了全面评估。

如何提升学校食堂管理水平？社会各界积极建言献策。龙海区市场监管局联合区教育局邀请人大代表、政协委员、家长代表等，开展了一场深入细致的学校食堂食品安全检查活动。活动中，龙海区人大代表和政协委员们充分发挥监督职能，他们深入食堂，仔细询问食堂管理人员关于食品安全管理的具体措施和制度落实情况，并结合实际提出了许多建设性的意见和建议。家长代表们则从消费者的角度出发，重点关注食材的新鲜度、菜品的口味以及食堂的卫生状况等。

☉本报记者 陈慧慧

通 讯 员 彭志文 文/供图