漳州市宏香记食品有限公司：闽南香肠旺销

本报讯 临近春节，又到了闽南香肠旺销的季节。近日，笔者在漳州市宏香记食品有限公司的现代化智能化食品生产基地看到，公司智能化生产线马力全开、每天消耗掉10吨至20吨的猪肉，以此满足不断增长的市场需求。

生产车间里，工人们正忙着为新鲜的上等猪后腿肉挑去筋膜，并将其切成小块，以二肥八瘦的比例混合，随后加入适量冰糖、高粱酒和传统香辛料，拌匀制成猪肉糜后灌入肠衣中，再进行烘干。等到“风肠”的表面逐渐变得干燥，色泽由淡红转至深红，手感也略有韧劲，此时“风肠”便已经制作完成，整个生产过程快速高效、干净卫生。“尽管是生产线生产，但我们结合了传统制作工艺，最大限度地保留了传统的闽南香肠风味。”车间生产主管周惠艺介绍。

漳州市宏香记食品有限公司创立于1993年，是一家集产品研发、生产、销售为一体的食品企业。2024年，宏香记现代化智能化食品生产基地项目建成投产，新增的智能化生产线不仅能增强产品的稳定性、降低生产成本，同时组建了一支专业、高效且富有创新创造精神的研发团队，极大提升了产品的研发能力。