连日来，漳州多所学校开展“校园开放日”活动，在有供餐学校的食品安全“校园开放日”活动中，学校主动邀请辖区人大代表、政协委员、机关工作人员、新闻媒体及学生家长代表等进校参与校园食品安全监督，了解食堂后厨操作流程和相关检查记录等，全力守护师生“舌尖上的安全”。记者走访了几家学校，了解漳州各校全力守护师生“舌尖上的安全”的做法。
“三总监” 齐抓共管膳食
11月16日上午，漳州三中龙文校区开展食品安全管理“校园开放日”活动。该活动以“手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐校园”为主题，邀请相关属地单位领导、政协委员、媒体代表、“互联网+明厨亮灶”家委会代表参加。
“每天早上8∶30—11∶00之间会有食品送来，我会亲自把关收货。”韩春煌是漳州三中龙文校区知源餐厅第一食堂的食品安全总监，他告诉记者，食堂所用的食品均是经过配送中心严格检验的，送到学校食堂后，会再次经历检查、核验，然后做好入库、保鲜等工作。食品在烹煮过程中的卫生，也有食品安全员和现场经理共同做好检查、规范、留样等，漳州市场监管局的“红黄绿”三色榜的数据，工作人员会每周按时录入。“每月公布一次榜单，我们是绿榜，代表食品安全状况优秀。”
近日，漳州市教育局在全系统涉自主经营和校外供餐的学校，全面推行学校食品安全“双总监”制度，由校长和分管校领导共同担任学校食品安全总监。在承包或委托经营食堂的学校，全面推行学校食品安全“三总监”制度，在学校原有“双总监”的基础上，增配一位食堂承包经营公司副总及以上高管担任食品安全总监。韩春煌作为漳州三中龙文校区“三总监”之一，负责第一食堂食品安全的全面工作，第二食堂的食品安全工作负责人是黄荣发。
“我们严格按照‘三总监’要求，在学校全面推进食品安全‘社会监督工程’，全力守护学生‘舌尖上的安全’。”漳州三中龙文校区负责食堂督导的老师陈艺平说。
漳州三中龙文校区高二（8）班的洪懿同学告诉记者，学校食堂的饭菜“口味挺丰富”的，“不会担心安全卫生等问题，经常看到老师在这里吃”。他指着墙上的大屏幕显示仪说，那里有“明厨亮灶”，菜的制作过程都可以看到；来自高一（9）班万书豪同学和洪懿有着相同的感受，“我一天要在食堂吃四餐，晚自习下课后还吃一点夜宵。回去后也常常与父母交流，他们对我的吃住都挺放心的。”
“四同时＋” 陪餐监督助力
11月18日中午12时许，漳州三中校长林群鸣来到漳州三中龙文校区知源餐厅第二食堂。正值周一，按照学校的排班表，当天正好是校长陪餐的日子。他点了三个菜，和学生一样盛了碗免费例汤，坐下来和学生一起用餐。在一楼的第一食堂，记者发现有许多老师也在食堂用餐，学生们整齐有序地点餐、用餐，遇到老师时，有礼貌地打个招呼、问个好。
2023年8月，漳州市教育局提出，在全市系统建立学校集中用餐陪餐“四同时+”管理制度，即校领导与学生同时陪餐、党员教师带头同时陪餐、配餐机构（或食堂经营方）派员同时陪餐、机关干部下校同时陪餐，并鼓励每周邀请1名及以上有陪餐意愿的学生家长代表入校陪餐，陪餐均自费，全面推进学校食品安全“家长放心工程”。今年6月，市教育局印发《关于建立健全并严格落实学校集中用餐陪餐管理制度的通知》，将“四同时+”陪餐管理工作制度化，进一步细化陪餐人员工作职责和陪餐记录内容，切实发挥陪餐在校园食品安全管理的监督作用。
记者在漳州三中龙文校区知源餐厅第一食堂人群中发现了卓玛老师带着三位藏生家长也来用餐。原来，边巴名杰的妈妈等三位来自西藏的家长抵达漳州已是第四天了，这是她们第一次进学校品尝学生食堂的饭菜。边巴名杰的妈妈告诉记者，儿子是高一年级学生，来漳州虽然只有几个月的时间，但是吃和住都习惯了，老师对他很好，作为家长很开心也很放心。
东山县第二实验幼儿园中五班家长陈建峰在《秋季食品安全管理“校园开放日”陪餐反馈表》上写道：“食品色香俱全，营养搭配丰富”；小四班家长林悦对饭菜质量、卫生状况、服务情况、就餐秩序都给了“好”评，她建议肉片可以切小一点，更适合小班幼儿。
食堂“开放” 共同守护安全
11月20日上午，漳州市实验幼儿园开展食品安全管理“校园开放日”活动，47位家长在食品安全管理员的带领下，现场了解监督园中食品安全的管理和营养健康工作的开展情况，家长代表们齐聚一堂，体验一把孩子的日常“盘中餐”。
入园签到后，家长代表们先参观食堂后厨。大家全程佩戴一次性口罩和帽子，确保卫生标准规范。学校备有面点、茶水和水果试吃，自制肉松蛋糕，撒有海苔碎和芝麻，甜咸口，松软又口感丰富，还有不同口味的马卡龙、牛奶小馒头。“这就是食堂提供给孩子的早点。”保教主任兼膳食主任陈毅颖介绍，在这些食材的采购上，园内严把食品进货关。“若是水果，还会切开查验，如有问题当场退回，立刻联系更换。”
随后，该校的食品安全管理员对食堂操作流程及食谱、营养分析、幼儿体检情况等做了详尽介绍。该园园长巫燕华还为在座家委会、膳委会委员颁发聘书，保障家长和社会的监督权利。
午餐时间了，腐竹、虾仁、鹌鹑蛋……此次进校的家委会、膳委会委员与孩子一起共进午餐，了解孩子的饮食喜好。餐后由园内食品安全管理员现场了解家长试餐满意度，收集试餐意见表，征求建议。“饭菜味道都很不错，家里一般做得清淡，幼儿园这边也很合口味。”小三班家长曾惠彬试餐时说道。
“孩子在家里常说幼儿园里的伙食好。今天一尝，确实如此。”既是省人大代表，又是小五班家长一员的陈惠贞在参与开放日活动后，表示非常安心也非常放心。
记者了解到，除了漳州市实验幼儿园，漳州不少学校也开展食品安全“校园开放日”活动，守护学生“舌尖上的安全”。在芗城区第二实验幼儿园，“味”爱而来，“食”刻守护的活动中，家长代表们开心地坐在小朋友的身旁，在与幼儿共同品尝饭菜的同时，充分了解幼儿温馨的就餐环境，体验科学有序的进餐过程；在东山县第二实验幼儿园，家长代表们也在“校园开放日”活动中享受到了别样的温馨，伴随着饭菜的飘香，大人和孩子们其乐融融，感受陪餐带来的快乐。
⊙本报记者 苏水梅
实 习 生 刘昱鑫 文/图