临近中秋，月饼迎来旺销季。虽然新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限。不过，手工制作的传统月饼依旧是一代人的记忆和情怀。在华安，
手工制作的高安月饼，便深受消费者青睐。
“每年中秋节前夕都很忙，我们手工制作的高安月饼以肉味为主，里面有肉、花生、冬瓜条等，是家里最火爆的‘明星’产品。”作为这门手艺活儿的第二代传人，80多岁高龄的邹炳南做手工月饼60多年了。现在他把生意交给后辈们，至今已四代传承，百年来代代秉承祖传秘方，让高安月饼飘香百年，让酥香味美的老味道延续至今。
从小，老邹便耳濡目染父亲的面点制作手艺，而后师从父亲，接过传统手工月饼制作的衣钵。对他来说，每一块月饼都是一份情感的寄托，一份对传统味道的坚守。
“面团要逐一过秤，不能仅凭个人感觉。”“馅料里用到的猪肉、花生仁、葱头都要预选把关，配比要均匀。”“用炭火烘烤，不仅锁水，还留有木炭香。”……在自家加工坊里，一家人忙得不亦乐乎，圆滚滚的面团经过包馅、压型、涂蛋液等工序，逐渐变成一排排整齐排列的饼坯，再盖上“中秋”字样，等待进入烤炉。烤制10多分钟，香喷喷的月饼就出炉了。
许鹏飞 摄影报道