近几年流行跨界，人人皆应该在专业之外有所斜杠。高文麒老师是其中的佼佼者，他的哲学背景，然后做媒体人、策划人，还开了饭馆，现在又是美食探店视频的UP主。经过专业的吃美食、做美食之后，他还要探究美食背后的文化渊源、味道学问，而且还为此写了一本书。《走南闯北吃东西》是高老师的大作，由金城出版社于2024年3月出版。
书是第一时间拿到的，迫不及待地翻开，然后依在床头慢慢地看。我喜欢看美食书，但各有感受，有些文章着重于食文化的博大，而有些文章注重自身的第一感受，那是相当主观。有厨师背景的人写美食，往往忍不住会卖弄其专业，文章就一路从吃东西而变成附录食谱了。高老师的文章有趣而开味，走南闯北走店家，接地气儿。
他是饭痴，一本书里写到“米饭”的有五篇，这很少见。《新炊脂白米，粒粒皆琳琅》，琳琅意为精美的玉石，好东西啊，这是米饭的总论。卤肉饭、炒米饭、西班牙炖饭和茶泡饭是分论，有点变化的还有粥。
最喜欢书里他写的《台湾风味卤肉饭》，这篇文章好就在于老高一开始说的这个食物很难写，因为这是他的家乡味，曾经吃过和做过百十遍。新奇感不在的时候，如何把自己深藏味觉记忆里的东西写出来，真不容易。
老高先是把卤肉饭、肉臊饭、焢肉饭一一区分。记住了，卤肉饭是饭+闽南风味的红烧肉；如果把卤肉切成碎块，就是肉臊饭（台南一带这么叫，他们历史长，分得细，有讲究）；焢肉饭呢，是不切整块也不切碎块，而是切片，要带皮、肥瘦相间，可以盖在米饭上。懂了吗，这是老高说的。
老高也谈自己做卤肉饭的经验，他认为台湾卤肉饭的风味变化最主要在于酱油和酒，他父亲“出身台北迪化街的商业家族，对饮食比较讲究，所以母亲做卤肉只下姜片、一点点花椒、大料去腥……要烧煮到肉皮酥软垂坠、肥肉透光欲融才算合格”。老高还会在出锅前趁热撒一把油葱酥，激发出独特的肉味……夜深人也静，跟着文章看下去，心思浮动，一一回想起曾在台湾吃过的那一小碗卤肉饭，想起自家楼下有个台湾人老板做的焢肉饭，不是忆什么情，而是那味道幽远，是那掺杂在米饭里的肉香油气让肚子一阵阵的咕咕作响。
老高还写了台湾的乌鱼子，它是“台宴中的黄金味”，咸鲜芳香，必须掺浸一会儿米酒，架在小炭炉上小火慢烤，还要拿几根葱叶蘸着米酒往乌鱼子上刷。烤热烤透的乌鱼子，斜切薄片，再配上一些青蒜片、白萝卜片。吃一片，尝出里面的咸香和炭火味，再搭配白酒、清酒，小酌两盅，真是给个神仙当也不换啊。
最近天气有雨，微凉而略带水气，在床上拥被半卧看书，作纸上行走；跟着老高，走南闯北吃东西，舒服也！