当了20年的广西儿媳，才逐渐弄明白广西的粉是如此百花争艳、互不相让……不仅有柳州螺蛳粉，还有桂林米粉、南宁老友粉、宜州煮粉、割肉粉、拌粉，关键是似乎每个广西人都觉得自己老家的粉最好吃，在这点上从不妥协！我婆婆总说：宜州煮粉最好吃。老公桂林的同学说：桂林米粉最正宗。柳州螺蛳粉更是红遍全国、飘香四溢，那酸爽劲不输桂林米粉。
广西最统一的腔调是：几两的？圆的还是扁的？对于从来只知道“大碗还是小碗”的福建人来说，我实在是搞不清几斤几两或是圆的扁的，倒是吃过两次后，能找到自己喜欢的。喜欢软糯的一定要选扁的，喜欢劲道的就选圆粉。
螺蛳粉必须是辣的，它的灵魂是酸笋、黑木耳丝、豆皮、炸黄豆，还有我敬而远之的鱼腥草。据说，汤底是螺蛳熬制的，看着宜州学校门口专门吃螺蛳的零食店，我对此深信不疑。对于宜州煮粉，我必须站我婆婆这队，全广西的粉中，宜州煮粉最好吃。清淡、鲜甜，不必辣！所谓切粉，在我看来就是漳州的“粿啊”。切粉煮汤烫一下就熟，割几块瘦肉放下去生烫，就是“割肉粉”，当然也可以割猪肝、割小肠……只要老板有料、你有钱，想割啥就割啥！清淡的宜州煮粉，一般是允许你自主添加酸豆角、酸辣萝卜干、葱花还有那万能的鱼腥草，有了这些配料后，一碗清淡的煮粉，味道、口感立马鲜活起来。有软糯的粉、脆爽的豆角、笋丝、木耳丝；味道浓烈的酸笋和清淡的瘦肉煮粉又是一组鲜明的对比。好吃！一两、二两，我一般吃二两，也目睹了远道而来的宜州女婿一口气吃了四两的壮观场面。宜州的儿媳、姑爷对煮粉都是真爱。
从宜州坐绿皮火车去柳州，出柳州站后，滴滴直奔天山牛杂店，牛杂随意点，再加一份切粉，用牛杂的汤汁一撮一撮地拌，拌一口吃一口，酸辣味为主还有点甜，味道层次非常丰富，牛杂脆、鲜，粉Q弹，夹杂着油炸花生的咸香和黄瓜丝、香菜的清爽，直接把大名鼎鼎的柳州螺蛳粉干翻了！再加一锅番茄汤底的牛杂火锅，我的肚子实在容不下螺蛳粉了，虽然灯泡厂卖螺蛳粉的小视频已打扰我很多年，我也是心心念念想百闻不如一吃。但是没办法，天山牛杂拌粉实在太好吃了！
但广西人爱吃螺蛳是真的，就是那种可以闲来无事点一碗螺蛳嗦嗦就走。螺蛳之于广西，犹如豆花之于漳州。其实，螺蛳就是我们漳州的田螺。螺蛳鸭脚煲就是鸭爪先油炸，然后再和螺蛳一起煮，要加入酸笋、辣椒……其实，我只会啃鸭爪，螺是不敢嗦的，只能拿牙签挑几个吃。可以螺蛳鸭爪煲，也可以螺蛳羊蹄煲，还可以螺蛳猪蹄煲……只要有酸笋的酸臭味和朝天椒的辣，似乎万物皆可煲！再矜持的儿媳妇也扛不住螺蛳鸭爪煲的诱惑，撸起袖子啃爪嗦螺，不必啰嗦了！