本报讯（记者 吴静芳 通讯员 苏英顺）日前，我市公布2023年漳州市级乡村工匠名单，全市112名乡村能工巧匠上榜。这意味着我市市级乡村工匠库正式建立，将有利于进一步汇聚“能工巧匠”的智慧和力量，为乡村振兴提供重要人才支撑。
漳州市乡村工匠主要为县域内从事传统工艺和乡村手工业及相关产业5年以上；在本行业内有一定影响，带动当地乡村产业发展和农民就业增收效果明显的乡村手工业者、传统艺人和非遗传承人。目前主要从刺绣印染、雕刻彩绘、金属锻铸、剪纸刻绘、茶制作、传统酿酒、传统农副食品加工等领域中产生。漳州市级乡村工匠推荐对象以认定为市级及以上非遗代表性传承人的优先。
值得一提的是，乡村工匠实行动态调整机制，对严重违法违纪违规、违反职业道德弄虚作假、不再从事技艺传承、不带动农民就业增收发展产业的予以清理退出。
“十四五”期间，按照国家乡村工匠“双百双千”培育工程和省级部署，我市将在全市范围内挖掘一批传统工艺和乡村手工业者，培育一支服务乡村振兴的乡村工匠队伍，打造一批乡村工匠品牌。同时，认定一批技艺精湛的漳州市乡村工匠，鼓励设立乡村工匠工作站。我市还将积极向省里推荐乡村工匠名师，向国家推荐乡村工匠大师，鼓励设立相应的名师工作室和大师讲习所，推动漳州市乡村工匠人才队伍素质整体提升，助力乡村特色产业发展。
漳州传统乌龙茶精制工艺省级非遗代表性传承人林瑞祥：
桃李芬芳“香”满园
“一辈子和茶打交道，什么都不会，就只会制茶了。”一走进位于漳州市区小坑头的漳州茶厂，年过六旬的林瑞祥谦逊地笑道。
1984年，从宁德地区农校茶叶专业毕业的林瑞祥，被分配到漳州茶厂工作。入职初期，为了掌握茶叶的初制工艺技术，他足迹遍布漳州主要产茶区，与茶农同吃、同住、同劳动。凭借着扎实精湛的制茶技艺，林瑞祥获得“全国供销合作社系统技术能手”“全国技术能手”等荣誉；还参与编撰《漳州市茶志》《福建名茶冲泡与品鉴》等，起草《漳州乌龙茶加工技术细则》等多项行业标准。
伴随着茶香氤氲，林瑞祥双手持盘，在一番回旋筛转后，随即对盘内的春季新茶单枞样茶进行“找茬”，或抓一把或拨一拨或嗅香气，动作一气呵成、神情专注。
“别看小小一片茶叶，个性化很强。”指着眼前的样茶，林瑞祥微笑说道。制茶技艺是一项深植于传统文化与农业实践中的工艺，涉及多种不同的技术和方法。“制茶也讲究天时地利人和，采茶、萎凋等任何一个环节的疏忽，都会影响到茶的品质。”林瑞祥表示。
作为漳州传统乌龙茶精制工艺非遗代表性传承人、省级技能大师工作室领办人，他始终认为，让非遗老手艺活起来、新起来，才是对传统手艺更好的保护与传承。
多年来，林瑞祥致力于茶业科技推广和传统技艺技术人才培养。2019年，林瑞祥技能大师工作室成立，此后成立了两个分室，面向社会和企业职工开展茶叶知识和漳州乌龙茶传统非遗技艺的普及、宣传、教育。此外，他还积极服务乡村振兴工作，深入各县（区）开展高素质农民培训，让更多农民拥有一技之长。目前，已累计培训上千人次。☉本报记者 吴静芳 文/图
“火梨花”市、县级非遗传承人冯宜东：
设“学堂”让非遗“年轻化”
每年正月十四，南靖县山城镇鸿钵村都会如期举行“火烧尪”仪式，其中“火梨花”表演是必不可少的环节。数百只“火梨花”轮流喷射，点燃的“火梨花”呈柳条状，火花炫耀夺目。
“火梨花”的制作工艺复杂且繁琐。例如竹筒，每年需要到山上提前选出好竹子并做上记号，待农历八九月份砍下，搬回屋内阴干。阴干时需要每隔几天上下左右翻动，保证所有部位干度均衡。“火梨花”的“焰火”是由硝酸盐、炭末、硫磺、铁屑等按一定比例配制的混合物填充在竹筒中，比例也是一个难点。“一支‘火梨花’从选材到制作完成，需要将近半年的时间。”冯宜东说。
冯宜东1960年出生在南靖县山城镇鸿钵村，自幼师从其父冯目柳（“火梨花”传承人）学习“火梨花”制作工艺。冯宜东全面掌握了这门技艺后，通过自身的学习和探索，不断改进制作工艺，让“火梨花”色彩更加绚丽。目前，像冯宜东这样的市、县级非遗传承人，全村只有7人。
以往，每次“火烧尪”仪式需要消耗掉上百支“火梨花”。随着鸿钵村民俗活动的日益火爆，冯宜东等非遗传承人制作的“火梨花”数量已有些跟不上需求。“‘火梨花’传统手工技艺流传至今已有300多年，传到我这代，一定不能让它失传。”冯宜东说道。
为了让更多的年轻人参与“火梨花”的制作，南靖县各级政府部门大力支持，鸿钵村成立了“火梨花传统手工技艺传习所”，冯宜东经常到传习所传授“火梨花”的制作工艺。伴随着越来越多的年轻人开始学习并掌握这项传统工艺，冯宜东、冯亚火等非遗传承人不再“孤军作战”了。2024年正月十三，全村100多位村民聚在一起分工协作，竹筒选锯、清污、装填燃料、引信安装……共同完成了此次“火梨花”的制作，数量达到600多支。☉杨新栋 文/图
白水贡糖省级非遗传承人陈永川：
让百年传承焕发新活力
贡糖是闽南地区婚庆嫁娶的必备品及馈赠亲友的佳品。“白水贡糖”产于漳州市龙海区白水镇，闻名久远，其制作技艺于2019年被列入福建省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。
“我们陈氏家族的贡糖技艺传承至今，已经将近150年了。”陈永川介绍道。年少时，每逢周末或放假，他都会跟着父亲走村串巷前往客户家中制作贡糖。1997年，陈永川继承父业，正式成为陈家白水贡糖第五代传人。
“想要守护好、传承好祖传手艺，唯有与时俱进，求变求新。”陈永川认为。2012年，陈永川成立龙海市金旺旺食品有限公司，老一辈传下来的“茂顺号”也衍生出更具有闽南特色的“真好意”品牌。
为了让品牌“走出去”，陈永川积极布局。线下，在龙海各乡镇、漳州市区等开设品牌店；线上，通过抖音、淘宝、京东等电商平台推广推介。
传统白水贡糖原料简单，就白糖、麦芽糖、花生三样。陈永川带领研发团队大胆尝试，进一步细化贡糖品类。在口味上创新，迎合年轻消费群体，研发推出抹茶味、咖啡味等；根据云南、贵州、四川等地区风土人情，推出麻辣味贡糖；融入闽南特色，推出沙茶味贡糖；针对中老年等群体，推出定制款低糖贡糖。
包装设计上，邀请台湾设计团队，设计出具有闽南文化特色又融入国潮风等元素的个性化包装。
“我们去年还获得福建省市场监管局批准，建立‘两岸白水贡糖制作技艺标准共通试点’。” 陈永川表示，接下来，将加快建设集体验、研学、观光等多种业态为一体的现代化观光工厂——“真好意”白水贡糖观光工厂暨两岸贡糖文化研学基地，届时将有利于进一步发扬、推广白水贡糖制作技艺，带动当地村民致富增收。
☉本报记者 吴静芳 通讯员 蓝毅辉 文/图