火锅食材众多，可选择性强，但火锅食材若未经妥善处理或未彻底煮熟而贸然吃下，可能会引起身体不适。如何吃一顿既美味又健康的火锅呢？多地市场监管部门发布消费提醒，近期无论在火锅店，还是在家中，都应注意食品卫生安全。
食物彻底烫熟煮透。毛肚、鹅肠、腰花（片）等动物性食材，切莫因贪图生嫩鲜美而简单涮几下就捞出食用。表面看起来熟了的食物，可能会因含有的致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，而导致感染性疾病的发生。
食材务必生熟分开。家中涮火锅时，食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要分开处理、分别摆放，使用公筷公勺，避免交叉污染。
肠胃要好好保护。注意科学合理的荤素搭配，避免暴饮暴食；从锅中取出食物后最好晾至温热后再食用，避免烫伤口腔和食道黏膜；冰镇啤酒饮料配热辣火锅，虽然一时很爽，却易导致腹泻等肠胃问题。吃火锅时最好搭配温水或常温饮品，如酸奶、现磨豆浆等，既可以缓解火锅的辣味，也不会引起肠胃的“抗议”。■本报记者 林 露