在瑞竹岩脚下，福建鑫达隆盛供应链有限管理公司正开足马力生产。从食材的清洗、分拣、分切到菜肴热加工处理、米饭炊煮，再到真空冷却、冷链包装和速冻外包……整洁有序的车间里，工人们正按照标准化工序熟练操作着一台台智能化设备，为即将交付的冷冻商务餐忙碌着。
“公司各生产车间最大程度采用自动化和半自动化设备，尽可能通过标准化、智能化生产管理，保证食品安全。”鑫达隆盛总经理杨君贤介绍，除了保障生产过程干净、卫生，机器设备的标准程度高，有利于保证预制菜的口味统一。
食品产业的生命力在于安全，预制菜企业要想“一路长虹”，必须牢牢守住食品安全的底线。“从‘菜园子’到‘菜盘子’，每个细节都不能放过。”杨君贤告诉记者，作为一家致力打造“中央厨房+中央工厂”一体两翼发展格局的企业，公司业务涵盖健康营养餐、便捷预制菜、豆制品生产、净菜半成品加工和食堂托管运营五大板块，为了让消费者吃得放心，公司所有产品的食材都全程可溯源。
此外，预制菜产品要想获得消费者认可，“美味”也是关键一环，这就要求企业必须具备创新研发能力。为此，在公司筹备期间，杨君贤多次往返福州、厦门等地，成功邀请到国宴闽菜大师、中华金厨协会创会会长林庆祥领衔公司的“友鸣”预制菜开发中心。开发团队从“品其味、闻其味、调其味”到“寻其道、尊其道、展其道”传承创新，汲取闽菜精髓，开发出“友鸣央厨”“友鸣山海”系列预制美食。
据介绍，每研发一款预制菜，团队都要从口味、观感、营养、包装、安全性等多个维度考虑，力求选取当地、当季食材，科学配方，找出最适合的原料和加工工艺。目前，公司已开发出以佛跳墙为代表的金汤盆菜系列，以五香卷、韭菜挞、炸醋肉、姜母鸭为代表的闽南小吃系列产品等，每样产品都极具福建特色。
凭着这份对品质和美味的追求，鑫达隆盛收获了众多客户的认可。尽管今年年初才刚投产，但如今合作对象已经有不少大型企业。公司还计划开拓海外市场，让世界各地的福建乡亲都能吃到地道家乡味。
依托本地资源优势，从当地食材、传统小吃中获得启发，既保证舌尖上的美味，又守住舌尖安全，这就是漳州预制菜成功“出圈”的制胜法宝。