独具“山海味” 预制菜产品从漳州走向千家万户

近日，记者在位于芗城区金峰开发区的漳州忆霖食品有限公司的预制菜加工车间看到，工人们正在赶制红烧牛肉、咖喱鸡等预制菜产品。

这家1987年创立于台湾的企业，在北京、上海、越南等地拥有9个工厂，主要生产调味酱料、色拉酱、保健食品、冷冻鱼浆等食品。在漳州的工厂，他们选择将生产主力聚焦在速冻调料包、速冻酱料包等产品上。

“漳州食品产业集中，门类齐全，加上我们自家原有的酱料，在这里发展‘预制菜’产业可以说是天时、地利、人和。”忆霖食品相关负责人表示，漳州的食用菌产业发展势头强劲，今后，公司还将结合这个优势，开发菌类预制菜产品。

如其所言，漳州不仅拥有以焙烤食品制造、罐头制造、肉制品加工、水产品加工、果蔬食用菌加工、粮油饲料加工等门类为主的食品产业体系，还有福建最大的绿色食品生产基地和农产品出口加工基地，从原材料、调味料到生产、包装，已经形成一条完整的产业链，在发展预制菜产业方面，具有先天优势。其中，漳州富饶的水产资源，就为许多预制菜企业提供了便捷、经济的产品加工原料。

“我们的产品都是就地取材，目前卖得最火的海蛎煎，原材料就是当天直接收购的。从海蛎被采收上岸到产品制作完成，只需几个小时，十分新鲜。”漳州扬方食品有限公司电商负责人刘高怀说。该公司以漳浦丰富的海鲜为原料，创新推出黄金目鱼糕、海蛎煎、紫菜海蛎煲、虾心油条等多款预制菜，产品在全国范围内有口皆碑，每年的海鲜预制菜产品销售额达2000万元。

预制菜产业的发展，不仅让食客们吃得更香，也让农民们尝到甜头。得益于得天独厚的地域优势，当前，东山、诏安等地已初步形成水产品预制菜产业集聚区，进一步带动当地农业产业化升级，助力乡村振兴。

当前，不少漳州食品龙头企业在预制菜赛道上发力：紫山集团开发出的披萨、小酥肉、酸菜鱼等“到饭点”系列预制菜产品，已在国内不少连锁卖场、电商平台销售；立兴食品创新运用其特有的冻干技术，开发出冻干米粉、冻干粥、冻干云吞等即食预制菜；以生产肉制品发展起来的御厨食品，将水煮牛肉、鱼香肉丝饭、松茸土鸡汤等美食制作成自热食品系列，销量在全国名列前茅，业务拓展到高速公路服务区、铁路、轮船、航空等领域。

各式各样的预制菜产品正从漳州的流水线走出，销往全国各地，走向千家万户的餐桌。