?传承人张振成在研磨中药材
▼研磨槽
⊙黄辉全 文/供图
提及福建省的非物质文化遗产保护名录，有一种东山的传统特产不得不提，那就是张家“寿全堂”宋金枣。小小的宋金枣，早在清代已随东山海商和华侨走向海外，且因其药用价值显著备受青睐并享誉东南亚一带，成为伴随许多人成长和几代华人华侨抹不去的记忆和乡愁。
东山岛与台湾一衣带水，自古便是闽南重要的军事要地和通商口岸之一，与海外有着密切的文化交流。在那个以农耕为主的年代，面对这样的地理条件，人多地少的东山人开始摸索谋生与发展，于是“走南北船”、开店经商、经营手工业以及制作宋金枣等业应运而生。
明清时期，东山与台湾的渔业、商业和运输业往来密切，尤其是清廷统一台湾之后，铜山水寨班兵分戍台、澎地区，异地生活常出现水土不服、胃肠不适等症状，家乡生产的“寿全堂”宋金枣成为他们必带的护身保健品，遇上不适即服用，常常发挥出神奇的效果。从此，凡出远门之人，必将“寿全堂”宋金枣带在身边，也由此在海内外享有盛誉。
东山人下南洋约始于清康熙三年（1664年）清廷实行铜山“迁界”之时，四处逃散的乡人，迁入漳潮内地，一部分人就此逃亡南洋。也有一部分人因生活困苦所迫，远渡重洋。
下南洋的轮船，航程往往半个多月，或许更长的时间，旅途中所面临的晕船、呕吐，甚至生病的“死亡之旅”，是他们离开家乡首当其冲的考验。在码头，赶来送行的亲戚朋友，手里提着宋金枣给离别的亲人“送顺风”，祈祷亲人、朋友在异国他乡能立地生根，平安吉祥。这一幕幕的离别情怀，在老一代的华侨演绎了近百年。
“南洋船，水迢迢，会生会死在今朝。过番若是赚无食，变作番鬼恨难消……”一曲凄婉的《过番歌》，倾诉着华侨下南洋谋生的辛酸苦辣。
东山旅居新加坡的侨胞，多数聚居于小坡一带；在马来西亚的，则分布在新山、小笨珍、文律、步来、峇株巴辖、巴生、居銮、龟咯等地；在马来西亚沙捞越的，则分布在木胶、古晋、诗巫、峇南、拉功等地；在印度尼西亚的，多聚居于爪哇岛，如万隆、雅加达、三宝垄、井里文；在苏门答腊的则分布在巨港、棉兰、亚沙汉、宁岳等地。
福建省非遗项目“东山宋金枣传统制作工艺”第一批省级代表性传承人张振成曾这样介绍，清朝晚期，铜山古城内的东山医药世家张瑞仙与欧光华两兄弟，在继承祖传秘方的基础上，遵循中医理论，加以改进，加入多味药食同源的名贵中药材，目的在于增强可食性、增强药性及延长它的贮藏时间。经过反复试验，张家兄弟成功炮制出更具消食祛风、健脾益胃等功效的宋金枣，尤对食积腹胀、胸闷、水土不服等更显独特效果。
今天的张家，依然保存着一方祖传的木质竖形招牌，一方民国时期东山张家“寿全堂”鹿牌宋金枣丸的广告铭牌，这些沉淀历史印迹的古老招牌，经过岁月打磨，已失去了往日芳华，但能够留存下来已实属不易。我们依然能辨识出所刻内容：“张家寿全堂，本堂五世承授秘传法制，各种药材、青果等物发行。总发行处东山和平镇（今铜陵镇）前后街横路”字样。广告铭牌上镌刻的内容丰富：“本堂祖传妙方选采正地道药料法制咸金枣丸，统理症候，扶正祛邪，性和功峻，标内注明所列各症，屡试屡验，销售既久，中外驰名。近有奸商假冒本堂字号，希图射利，背害非轻。诸君光顾，请认明鹿唛为证，庶免鱼目混珠。”这些白话文的广告短语，简洁易懂，也反映了当时对知识产权保护的意识。
踏入“寿全堂”宋金枣手工作坊，那特有的陈香令人回味。这个曾随着海上丝绸之路漂洋过海，给海外侨胞带去福音的“救命丸”的宋金枣，其主要原料是选用皮薄肉嫩，橙黄泛金，枣皮质如幼桔，色香味俱佳的云霄下河上等金枣。因为金桔长得像枣一样，所以闽南人叫它金枣。
宋金枣久藏不坏，愈久药效愈好，因而一般东山人家里都会备有陈年的宋金枣，如遇醉酒、肠胃不适、咳嗽、口渴时，取二三个用开水冲泡或煮沸喝下，宋金枣那特有的陈香使人立时神清气爽，身体的不适感也会有所缓解。
一颗小小的果子，碰撞出酸与甜、山与海的风味，化身为对抗海浪、水土不服的“救命丸”。百年前漂洋过海的东山人，总会带着一些宋金枣，以解水土不服带来的痛苦。岁月的积淀，让东山“寿全堂”宋金枣成为南洋群岛一带华人华侨家庭必备物品而驰名中外，是当时出名的药食土特产品牌，成为海外华侨思乡的一种记忆和文化符号。
“寿全堂”宋金枣之所以神秘，就是因为它含有独特秘方在里面，最关键的是把握好每种中药材的配伍和配比，它是张家几代人经过无数次试验才得到的独家秘方。
民国二十四年（1935年）张家“寿全堂”正式推出属于自己的品牌——“鹿牌”商标，产品有两种，一种是较咸的丸状金枣丸，为瓶装、罐装；另一种是较淡的保持金枣原状的宋金枣，多用纸包，上贴红纸木刻印的店号及商标。顾客品尝后青睐有加，一时很热销，供不应求，从此越做越起色。一些厦门、泉州等地的客商还慕名来东山采购，并设立代销机构。后来，由厦门“颜家春”蜜果商代理，远销到新加坡、马来西亚等东南亚一带，成为当时与诏安沈尝兴、黄金兴咸金枣齐名的家乡风物。
上世纪五十年代，在对私营工商业者改造时，张家“寿全堂”老字号并入东山县蜜果厂，蜜果厂沿用“寿全堂”商标经营，直至九十年代企业倒闭退出市场。
张振成是张瑞仙之孙，他系统学习并承袭张家宋金枣的祖传制作技艺。1990年张振成与五弟张振顺一道，以家庭作坊的形式继续经营“寿金堂”宋金枣。在生产经营过程中，注重传统技艺的承袭，加快产品精致化生产。张振成重视后继人才的培养，注重产品的创新，积极宣传推广张家“寿全堂”宋金枣的养生保健作用，对传承和发展起到积极作用。2007年8月28日，“东山宋金枣传统制作工艺”经福建省人民政府批准列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录，张振成被省政府认定为第一批省级代表性传承人。
“寿全堂”宋金枣传承人张振成于去年不幸病故，现在“寿全堂”这块金字招牌已由张振成的五弟继承，主要的销售对象仍以台胞、东南亚侨胞、厦门旅客和泉州渔民为主。