一日三餐，吃饭是大家每天都要做的高频行为。稍微留心观察，会发现每个人吃饭速度各有不同：有快的，狼吞虎咽；有慢的，细嚼慢咽。
这就引出一个问题，这样不同的吃法，长期下去，对身体健康会不会产生不同的影响？哪种做法对健康更好？
吃法决定活法，吃法不对身体遭罪。本期邀请福建医科大学附属第二医院心血管内科主任医师、心血管内科二区主任王耀国，国家高级公共营养师、泉州营养健康协会专家委副主任柳耀红为大家解答这个问题，从医学角度探究吃饭快慢对身体健康走向的不同影响，以及如何有效预防和控制“四高”等慢性病的发生。 □融媒体记者 黄耿煌/文 CFP/图
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【吃快易胖】
男性“局部胖” 女性“全身胖”
王耀国分析，有关研究发现，吃饭快的人体重指数、腰围、内脏脂肪面积均比细嚼慢咽的人都要大。
就男女而言，吃饭快对男性“局部胖”的影响更显著，增加了104%的腹型肥胖风险，85%的内脏型肥胖风险。对于女性而言，吃饭快则对“全身胖”更有影响，会增加59%的超重与肥胖风险。
王耀国指出，很多慢性胃炎患者的主要原因之一是不良饮食习惯，年轻时进食不规律、狼吞虎咽。这样的吃法，食物没有经过充分咀嚼就进入胃肠道，给胃肠造成负担不说，长期这样还会导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适等症状表现，甚至出现胃炎。
还有研究发现，增加咀嚼频率，减缓进食速度，可以减少2型糖尿病的患病率。2015年发表在《国际肥胖杂志》的研究指出，长期进食速度快的人，患有代谢综合征的比例为11.6％，包括高血压、高血糖、高血脂等，进而引发动脉粥样硬化等多种慢性疾病。
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【真人实验】
放慢进食速度 坚持10天减重2公斤
一家健康科普平台曾做过一个实验：午饭时间，同样的饭菜，一位参与者5分钟吃完；另一位参与者花费30分钟吃完，看看有什么区别。
参与者当天给出了最直观的体会：
5分钟吃完饭，肚子撑却不满足，还想再找些吃的，人很快就感到困倦。
30分钟吃完饭，一下午都感觉很饱，不想再吃别的了，人还不会很困。
24小时动态血糖仪测试发现，吃得快的人，血糖波峰更高且波动面积更大；吃得慢的人，血糖的波峰更平缓且波动面积更小。
一档综艺节目也做过类似的实验，只不过这次是同一个人。
快速吃饭时，这位参试者平均每口食物只咀嚼了4下，一顿饭5分钟吃完；慢速吃饭时，这位参试者要每口食物咀嚼28下，一餐饭吃完花费30分钟。
在参试者坚持放慢进食速度吃饭10天后，体重降低了2.1千克。参与者表示，慢点吃还有一个优点，“我之前吃饭快，需要吃2碗。但是，慢慢吃后，一碗就够了。”
平时吃饭快的人，不信可以拿自己做个实验，坚持一下看看。或许这也是“偷懒”减肥的方法之一。
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【培养习惯】
5个方法让吃饭速度慢下来
当然，也不是吃饭速度越慢越好。柳耀红建议，早餐时间应控制在15—20分钟，中晚餐的话一般25—30分钟。大家可以通过5种方法，让自己吃饭速度慢下来。
1.有意识增加咀嚼次数
做到细嚼慢咽，充分咀嚼后再下咽，这也是控制食量的小策略之一。
2.一日三餐要定时定量
越饿的人，越容易吃饭速度快。柳耀红表示，所以要饮食规律，不要让自己过于挨饿。要保证一日三餐定时定量，不要暴饮暴食，也不要饥一顿饱一顿。提前安排好一日行程，给自己留下充裕的吃饭时间。
平时可以在三餐之间适当进行加餐，吃一些水果，或者将酸奶、牛奶等奶制品以及坚果作为零食放在两餐之间食用。
3.选择需要多次咀嚼的食物
柳耀红认为，改掉狼吞虎咽的毛病、培养细嚼慢咽习惯，可以有意识选择需要多次咀嚼的食物，比如大块的或者膳食纤维丰富的食物。利用这些本来就比较需要多次咀嚼的食物，先培养起食物在嘴中咀嚼的感觉。
4.吃饭要集中注意力
柳耀红建议，吃饭时候尽量做到集中精力，只做吃饭一件事。避免玩手机、处理其他事务，这样也可以充分享受到食物的美味，增加进食的满足感。
5.把餐具换成小巧一些的
将大汤勺换成小汤勺，或者每次用餐具舀起来的食物减少一些，都有助于减慢吃饭速度。