闽南花生汤有润肺之效
花生汤是闽南地区的一道特色传统名点，也是不少喜庆餐桌上最后一道压轴的甜点。“泉州十大山海厨星”赖剑辉介绍，闽南花生汤中的花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，清甜爽口，滋补润肺。
制作花生汤需要准备花生、鸡蛋、芋头、糯米丸等食材。首先，将花生泡水去皮倒入高压锅中，加入冰糖，加水，煮1小时。接着，将芋头去皮改刀成圆块，蒸20分钟备用。然后，在盆内倒入水磨糯米粉500克，边加入温水边搅拌，用手揉搓均匀，再揉成小丸子，待锅中水烧开，放入小丸子，煮熟待用。最后，取煮好的花生汤倒入鸡蛋液，放入芋头、糯米丸即可食用。
吃花生汤时，搭配油条、炸枣、韭菜盒、肉包、糯米炸等都是不错的选择。□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图