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厨师
一声“地道”夸赞 消散许多疲惫
昨日下午4点，市区各大酒店和餐饮店的后厨已异常忙碌。备菜、炒锅、装盘、送菜……各个环节紧张而有序。较往年不同的是，泉州味道的菜肴今年备受欢迎。“你看，100多桌年夜饭中，几乎顾客们都点了永春番鸭汤，还有泉州宴席常见的八宝饭、角蟹等，很多顾客点。”在滨海大酒店，工作人员向记者介绍道。
近年来，随着生活水平的提高和观念的转变，选一家酒店吃顿轻松的团圆饭成为不少市民的选择。为了让顾客吃得开心、吃出特色，市商务局今年加强指导，组织福建省餐饮烹饪行业协会名厨委员会与泉州市餐饮烹饪行业协会等机构系统性地编制了《泉州宴》菜单并下发泉州市各酒店、餐厅。各大酒店纷纷将《泉州宴》菜单立牌摆在醒目位置供顾客参考，并由服务人员向宾客做介绍与推荐。
为了市民们的这顿团圆佳肴，我市各大酒店和不打烊的餐饮店全体工作人员均投入紧张筹备中，让顾客在品味美食的同时感受到家的味道和温暖。“尽管我们没法和家人欢聚，但当自己烹饪的佳肴被不少顾客反馈地道后，工作的疲惫就消散大半了。”已32个除夕夜忙碌工作的泉州市餐饮烹饪协会会长刘树文说出餐饮业广大从业者的心声。