石蒜鳞茎外形类似洋葱，含有石蒜碱等生物碱，全株带有毒性。一旦误食，会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可出现头晕、肢体麻木，甚至呼吸困难；皮肤直接接触植株汁液，也可能出现红肿、瘙痒等过敏反应。
　　毒性，是石蒜千万年演化形成的防御手段。野外环境中，石蒜没有尖刺、硬壳，无法移动躲避侵害，依靠体内毒素形成被动防护，不会主动攻击其他生物。同时，石蒜经专业炮制后可入药，具备祛痰催吐、解毒散结的作用。
　　若皮肤不慎接触石蒜汁液，需立刻用肥皂水持续冲洗至少15分钟；冲洗后仍有红肿刺痛，要及时前往医院就诊。一旦发生误食，首要措施是立即送医，可携带植株样本，方便医生快速判断毒素类型。严禁自行催吐，尤其当伤者出现抽搐、意识不清情况时，盲目催吐易引发窒息风险。