本报讯随着中秋临近，在皖赣交界的祁门县新安镇，采用传统炭火工艺烤制的新安土麻饼开始热销。
　　新安麻饼主打一个“土”字，有上十道工序，全部手工制作。特别是烤制环节，保留着祖辈传下的独特工艺，在砖块砌成的烤炉里，底部用木炭做“地火”烘透饼底，上方以柴火为“天火”烤香饼面，上下双重火力同时作用，缩短了月饼烤制时间。
　　新安麻饼个头大，有一斤一个的，也有两斤一个的，馅料十足，“内容”丰富，主要有黑芝麻粉、冬瓜丁、金桔皮等。
　　在新安镇一家土麻饼加工作坊内，有着十多年经验的制饼师傅桂诗著介绍，土麻饼从八月下旬开炉生产，目前已进入了产销高峰期，每天要销售各种土麻饼五六百斤。“今年我们的土麻饼很受顾客欢迎，一些老顾客都到我们这里订购了两三次了。今年做了1万多斤，销售了1万多斤。我们还要继续做，一直做到中秋节。”制饼师傅桂诗著说。
　　新安晚报安徽网大皖新闻记者吴永泉通讯员胡玮刘文化