油馍是老家人的叫法，也有叫油饼、大饼、香葱饼的。
　　我家烙油馍，先将面粉倒入盆中，加入盐和五香粉，一半用开水烫面，一半用凉水和面，把两块面揉成一块面团，放置醒发半小时左右。趁着醒面的工夫，铺开面垫，拿起擀面杖，准备好干面粉、香葱末、熟芝麻、食用油，一切备齐开始擀饼坯。醒好的面在面垫上反复揉搓，擀成圆圆的薄饼，抹上一层熟油，撒些葱花，卷起来盘成圆团，再轻轻擀开，擀的时候再撒些熟芝麻，一张油馍生坯便成了。
　　先把铁锅烧得温热，淋上一大圈自家榨的大豆油，油馍生坯落下去，滋滋作响。烙定型后，翻面再烙，直至两面金黄酥脆。
　　刚出锅的油馍最是诱人，外皮焦脆，内里暄软，扯出来一层一层的。趁热咬上一口，外皮酥脆掉渣，面香混合着葱香在嘴里散开，真是美味。夏天傍晚，在自家院子支上桌子，烙上几张油饼，烧上一大锅红薯汤或绿豆汤，再凉拌一盘黄瓜或豆角，切上三五个皮蛋，配些自家腌制的小咸菜，便是一顿充满烟火气、朴素又踏实的饭。
　　每次母亲烙油馍时，我都会在边上看着，有时打打下手。现在，我也学着母亲的样子，时常自己烙油馍吃，虽然吃过的朋友们都说“味道很不错”，但只有我心里清楚，模样纵然相仿，却永远缺少一份独属于自己的调料。