中秋临近，宿松县汇口镇张月村一间古朴的食品作坊里，黄广福与孙子黄贤真朝夕忙碌。配料、和面、捏团、包馅、定型、蘸芝麻、柴火烘烤，一道道百年古法工序有条不紊、纯手工呈现，每天制作的五六百个手工麻饼一出炉便售罄。
　　坚守古法技艺
　　64岁的黄广福是宿松麻饼制作技艺传承人，也是黄氏手工麻饼第四代“守艺人”，技艺源头可追溯至其曾祖父黄锦庭。
　　1975年，年仅13岁的黄广福追随在国营复兴食品厂工作的祖父黄文奎学艺，正式踏入麻饼制作行业。次年，祖父调往程营合作社，黄广福跟随前往，在集体平台深耕手工制饼技艺，打下了扎实的功底。
　　1982年，黄广福跟随父亲开设家庭麻饼作坊，每逢中秋、春节，专注制作手工麻饼、发饼，服务周边乡邻。凭借原汁原味的匠心品质，黄氏麻饼成为当地人逢年过节不可或缺的传统美食，在乡土间扎下深厚根基。
　　精面粉、绿豆粉、姜片、白糖、麦芽糖、优质食用油、金橘丁、黑白芝麻仁等十余种天然原料，是传统麻饼的核心底色。在黄广福看来，手艺容不得半点敷衍，每种原料的选择、配比都精准严苛，分毫不差、品质过硬，才能锁住地道本味。
　　黄广福始终坚守最传统的柴火土灶烘烤工艺，7道核心工序全程纯手工完成，无任何机械替代。柴火慢焙，热力均匀，烤出的麻饼外皮酥脆、内馅绵密、层次丰富，入口齿颊留香。这份对古法的执拗坚守，正是手艺传承不息的底气所在。
　　触网走向全国
　　口碑源于匠心，传承贵在坚守。黄氏麻饼手工技艺的传承史，也是一部扎根乡土、与时俱进的民间美食发展史。
　　今年5月，黄广福成功获评宿松麻饼制作技艺非物质文化遗产项目代表性传承人，也让黄氏手工麻饼迎来规模化、品牌化发展的新契机。儿子黄忠潜心学艺，早已成为第五代传承人。如今，年仅18岁的孙子黄贤真，主动扛起传承使命，成为家族第六代守艺人。7月底开始，黄贤真便利用闲暇时间跟随爷爷潜心研习制饼技艺，从原料辨识、和面揉团，到包馅定型、柴火烘烤，一步步扎实苦练、用心体悟，立志守护祖传手艺。
　　数十年光阴流转，特别是互联网的普及，也让藏在乡村的老手艺走出深山、走向全国。曾经仅限乡邻品鉴的黄氏手工麻饼，搭上电商发展的快车，打破地域局限，远销全国各地。每到中秋、春节前夕，订单便络绎不绝。无数在外务工、创业的宿松游子，都会专程订购一筐手工麻饼。
　　在他们心中，这一口酥脆醇香，是童年的记忆，是故土的烟火，更是跨越山海、慰藉乡愁的家乡味道。
　　新安晚报安徽网大皖新闻记者蒋六乔通讯员孙春旺王佳星