晚稻秧插下后，出门夹黄鳝的日子便到了。
　　换上雨靴，背上用编织袋改的挎包，手提电瓶灯与长柄火钳，迎着沉沉暮色，走进田野。
　　田间很热闹：虫鸣蛙鼓，此起彼伏；飞蛾流萤，迎面翩舞。蛰伏泥洞一整天的黄鳝，难耐淤泥闷热，也缓缓游出巢穴，蜷伏在田埂旁、浅水沟或田间秧苗稀疏之处。一边吸纳晚风、消解暑气，一边静候小虫、蚯蚓自投罗网。
　　黄鳝视力退化，不惧电瓶灯光直射。但田埂上不经意的脚步声，钳子入水时的那一丝震动，都足以令它警觉，并迅速钻泥逃窜。
　　当电瓶灯光一锁定黄鳝的踪迹，我便屏住呼吸，蹑足缓步，慢慢靠近，并瞅准其脖颈部位迅速下钳。当我将奋力挣扎的黄鳝一条一条纳入袋中，满满的成就感油然而生。
　　当年这片鱼米之乡，野鳝随处可见，鲜有人用地笼、电击滥捕，如运气好，一夜能夹两三斤。
　　老话说，“小暑黄鳝赛人参”。水田的野生黄鳝肉质细嫩，低脂高蛋白。烹饪也无需过分讲究，红烧或是清炖，都是一味温补地道的乡间佳肴。
　　时移世易，昔时连绵梯田，如今楼宇林立。回想当年田埂夹鳝、灶前品鲜的旧时光，一股暖意涌上心头。