本报讯近日，由芜湖职业技术大学牵头编制的《荻港香菜质量分级》团体标准顺利通过专家技术审查。产自芜湖市繁昌区荻港镇的荻港香菜，是芜湖市知名省级非物质文化遗产。此次统一规范品质评判标尺的落地，标志着这项传承数百年的传统腌制技艺，正式告别“凭经验、靠手感”的粗放发展模式，向着规范化、品牌化、产业化方向加速迈进，迈入高质量发展全新阶段。
　　荻港香菜并非日常调味香菜，是皖南沿江独有的特色佐餐小菜。其腌制技艺雏形溯源至明代，清代饮食典籍《醒园录》中已有同类腌制技法的详实记载。依托荻港镇长江码头的水陆区位优势，历经数百年传承、迭代改良，形成了独树一帜的风味特质，是明清皖南农家饮食文化的珍贵遗存。2022年，荻港香菜制作技艺成功入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为繁昌区乃至芜湖市极具代表性的非遗美食名片。
　　凭借独特口感与非遗底蕴，荻港镇香菜产业多年来稳步壮大，培育出多个特色品牌，产品畅销长三角全域，产业规模持续扩容。统计数据显示，2024年仅荻港镇一地，香菜年产量便突破2500吨，销售额超过6000万元，特色富民产业成效显著。
　　产业蓬勃发展的同时，长期积累的行业短板与发展瓶颈逐步凸显，制约产业提档升级。芜湖职业技术大学食品与生物工程学院调研团队深入荻港镇香菜特色产业园实地调研发现，当前产业存在两大核心痛点。一方面，行业生产主体体量不一、大小作坊并存，长期缺乏统一权威的质量分级标准。另一方面，传统手工模式难以适配现代化产业发展。
　　为破解荻港镇香菜产业发展难题、激活非遗产业活力，芜湖职业技术大学精准对接地方产业需求，与荻港镇政府、荻港镇香菜协会达成深度产学研合作，签署三方合作协议，聚焦人才共育、平台共建、资源共享、产业共兴赋能地方发展，《荻港香菜质量分级》团体标准正是此次校地政企联动赋能产业发展的核心成果。
　　该标准由芜湖职业技术大学食品与生物工程学院牵头起草，由学院张爽教授担任第一起草人、黄昭讲师担任第二起草人，汇聚荻港镇政府、香菜行业协会、本土骨干生产企业及专业检测机构多方力量共同编制。目前该标准已进入报批收尾阶段，预计8月初正式发布实施。
　　“很多人存在误区，认为质量分级标准是‘一刀切’，统一所有产品的味道，实则恰恰相反。”黄昭解释，《荻港香菜质量分级》团体标准更像是行业的“质量过滤器”，核心目的是淘汰劣质产品、规整行业秩序、稳定整体品质，而非抹杀企业特色、统一产品风味。
　　据了解，该标准体系完整、内容详实，明确了荻港香菜的生产基本要求、检验方法、判定规则、分级标识等全套规范，整体呈现“刚柔并济”的鲜明特征，既守牢行业底线，又预留创新空间。
　　《荻港香菜质量分级》团体标准的落地实施，将精准破解荻港镇香菜产业长期存在的品质不一、定价无序、品牌不强等痛点，为非遗产业高质量发展筑牢标准化根基。通过建立分级管理、优质优价的市场机制，倒逼生产主体规范加工流程、精进古法工艺、严控产品品质；同时有效净化市场环境，杜绝劣质产品流通，切实保障消费者合法权益。新安晚报安徽网大皖新闻记者孙芮