几个同学相约吃大排档。四个人喝了两瓶白酒，有一个菜吃得精光，就是不起眼的猪油渣炒大白菜。准备上点主食时，大家几乎同时开口：“搞一碗猪油渣炒饭。”
　　排档的大师傅是个三十出头的小伙子，我主动上前攀谈，想让他在炒饭里多放一些油渣，小伙子爽快地答应了。
　　小伙子从冰箱里拿出冷藏的米饭，打开猛火灶，先热热锅，再倒上些许菜籽油，然后按照我们四个人的量把米饭倒入热锅里。十几秒后，倒入鸡蛋液，放一点盐，抓上一大把猪油渣子，均匀地撒在饭粒上，接下来就是不停地颠锅、翻炒。
　　小伙子有些自豪地说：“饭炒得好不好，关键就看这颠锅手艺，锅颠得好，饭粒受热均匀，粒粒分离，油渣、鸡蛋才能入味，吃起来才有口劲。”出锅的时候，小伙子撒上一小撮早已切好的小葱。米的嫩白，蛋的嫩黄，葱的青绿，更有那油渣的焦黄温润，扑鼻的油渣香，再度勾起我的食欲。
　　小时候家里穷，印象中只在端午、中秋和快要过年的日子，才能闻见猪油香。妈妈在厨房炼着猪油，我就站在锅灶旁边，努力吮吸着锅里散发的香气。猪油炼好了，妈妈把油渣子盛起来装在盆里，我顾不上烫嘴，伸手就抓上一把塞到嘴里。妈妈转身把油渣藏了起来，留着日后吃几顿油渣炒饭，好让一家老小都尝尝猪油鲜。
　　儿时觉得好吃，是吃不上好吃的东西；如今觉得好吃，是已经忘了什么东西好吃。