本报讯5月11日，宣城市文化和旅游局发布的公示显示，包括“广德炖锅烹饪技艺”等在内的79个项目通过专家评审，入选该市第七批市级非物质文化遗产代表性项目。
炖锅是爆火的广德三件套之一。记者从广德市餐饮商会了解到，广德炖锅甄选本地优质食材，恪守传统炖煮技艺，精于火候把控、食材搭配与传统调味。慢火细炖间，食材鲜香交融，汤汁醇厚浓郁，兼具家常烟火气与独特地域风味，承载着广德人的饮食习俗、生活智慧与乡土情怀，是餐桌上不可或缺的经典美味。一直以来，广德市餐饮商会作为“广德炖锅烹饪技艺”非遗项目保护单位，深耕本土餐饮文化挖掘与保护，凝聚行业力量，助力传统美食守正创新。新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 曹庆