记者 张璐
本周是第5个中国减盐周，倡导“人人行动 全民控盐”。到底每天吃多少盐才健康呢？昨天，记者采访了吴兴区疾控中心慢病科科员钱晓艳。
钱晓艳表示，日常生活中，大部分人都吃了太多的盐，平均每天9至12克，是建议最高摄入量的两倍。而过量的钠摄入会增加慢性非传染性疾病的发病风险。
“高钠摄入作为高血压的重要诱因，会进一步使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高，除此之外，还会增加慢性肾脏病、骨质疏松、胃癌、老年人认知障碍等其他疾病风险。”钱晓艳解释，《中国居民膳食指南》要求，健康成年人每人每天食盐摄入量不高于5克（1克盐约等于400毫克钠）。2岁至3岁幼儿摄入不超过2克，4岁至6岁幼儿摄入不超过3克，7岁至10岁儿童摄入不超过4克。
那么，日常生活中，如何做到少盐呢？
钱晓艳建议，首先巧用限盐工具。烹饪菜肴时，要采用有刻度的限盐勺、盐罐等工具，有效且精准地控制每天食盐摄入量。
其次，少放高盐调味品。炒菜时要少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐量多的调味品，利用天然食物（花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、孜然、洋葱、醋等）本身浓郁的风味来提味增香。
第三，阅读营养标签。钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。在食物中，钠含量超过0.6克/100克的食物被称为高盐食品，0.1-0.6克/100克的为中盐食品，低于0.1克/100克的为低盐食品。学会看成分表，可以帮助我们购买到低盐食品。
第四，注意隐形盐，控制好总量。在家烹饪时不应按照每人每天5克计算，应考虑成人、孩子、老人的差别，除了烹饪用盐外，还应包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含盐量。在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
第五，冲洗高盐食物，多选新鲜食材。用水冲洗咸菜、罐头里的鱼等，可以减少盐含量。大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品和罐头食品。