记者 陈颖
本报讯 2023年湖州市“金牌农人”乡村厨师技能竞赛日前在南浔区荻港渔庄举行，来自各区县的6支代表队共30名选手参加，比赛由理论考试和技能操作两部分组成，通过以赛代评方式，选拔培育一批技能高超的乡村能手。
竹筒稻香扎肉、脆皮鱼卷……“这个小南瓜里面是鱼肉哎，你看叫芙蓉桂鱼。”“这个蹄香泗安竹林鸡，看上去就很好吃的样子。”随着一道道美味佳肴陆续上桌，众评委和工作人员的连连称赞。
据悉，此次比赛评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优胜奖6名。一二等奖获得者同时授予“湖州市技术能手”证书，并核发技师证书；三等奖获得者同时授予“湖州市乡村能手”称号，并与优胜奖获得者核发高级工证书。
“这次比赛的作品超出我预期，大赛前，有关部门特地邀请专家大厨给参赛选手进行了培训，所以出来的作品都比较好。”担任此次比赛裁判长的浙江省餐饮行业协会执行会长李林生感慨。随着时代发展，我市农村办家宴已从家庭作坊逐渐转变为规范化的市场运作。在办家宴过程中，乡村厨师承担着农村办宴食品安全和产业发展的重任，培养一支本土化、专业化的乡厨队伍，对农村家宴提质、促进乡村共富具有重要意义。
“随着乡村办宴需求不断提升，我们市场监管部门始终如一开展农村家宴产业提质工程，在全市建成省级农村家宴‘放心厨房’和‘阳光厨房’406家，大大改善农村家宴的后厨硬件设施，并实现实时远程监管。”市市场监管局有关负责人介绍，近年来，我市以数字化改革为抓手，探索开发全省首个“农村家宴服务在线”应用平台，建成“农村家宴管家”小程序和驾驶舱，成立农村家宴一体化公司30家，并取得阶段性成果。
据了解，我市将持续开展农村家宴产业提质工程，提升乡村厨师综合素养和食品安全意识，推动农村家宴产业规范化、数字化、市场化、规模化转型，营造良好的农村集体聚餐食品安全共治氛围，不断提升农村群众的满意度、安全感和幸福感。