○ 汪一龙
小时候，一到腊月，家里就要张罗着做酒酿，为的是在正月里招待来家拜年的客人,也给家人增添一道舌尖上的美味。
这时候，母亲就要把家里珍藏已久的糯米拿出来酿制。先将大米淘洗干净，再用清洁的自来水浸泡许久，直至米粒澄清发胀，将泡好的糯米舀进木桶里，放置土灶锅上，用文火慢慢煮蒸。等到差不多时间，蒸锅里的热气就一个劲地外溢，母亲时不时地用蒸布把饭桶捂得严密起来，香冽的蒸饭四处飘香，弥漫着整个农家小屋。旁边的左邻右里闻酒知香：大娘准在家里精心酿制米酒了。
家人把熟透的糯米饭，一字排开摊在自家干净的蒸板上。取下酒药，一瓢一瓢灌进盛有热水的酒酿缸里，把米饭抚平潜入到酒曲水里，然后将糯米收集拢，灌进合适的酒缸里，外罩严严实实并封上木盖，然后还在缸外裹上一层厚厚的棉被。
经过几天酿藏，成熟的酒酿出缸了。大人将裹藏着酒缸的外层棉衣一一褪去，待揭开缸盖，一股醇香扑鼻而来。只见缸内飘浮的酒酿，悬浮在酒水上，一朵朵米花晶莹剔透。我迫不及待凑上缸口，掏出长瓢往深深的酒缸捞上一把，不停地往口里吸吮，顿觉神清气爽，“咕咚，咕咚”，那甘冽鲜甜的米酒沁人心脾。
做出来的酒酿，要是配上一个鸡蛋，在锅里煎一下煮着吃，那营养成份可高呢！过去那些物质匮乏的年代里，庄稼人日出而作，日落而息，在田地里艰苦地挣着微薄的工分，身体劳累，疲倦了，酒酿加鸡蛋就成为难得的营养补剂。
我家还把制成的酒酿做成配料，发酵在麦粉里。经过酒酿溶解，老面粉轶松多了，做出来的馒头弹性十足，色香味俱全。土灶上慢慢蒸发，出笼的馒头个个白白胖胖，沾有酒酿的陈香，口味非同一般。
遗憾的是，这是家里以前酒酿的老故事了。如今，年迈的老母亲缠绵病榻，再也撑不起酒酿这门手艺了，出门在外工作多年的我，回家探亲已难品味小时候那纯正地道的甜酒酿。欣慰的是，故里的乡亲不忘初心，又在复元传统手工食品，建起农家米酒作坊了。我祈盼那曾经的酒酿再度归来。