■本报记者 赵静
“来两碗牛肉豆浆、两根油条。”“好嘞！”昨天上午，在朗霞街道的干大林豆浆店里，褚展展一边招呼着顾客，一边用左手端起两个放好各类调料的瓷碗，右手则从一个大桶里舀起一勺热气腾腾的豆浆冲入瓷碗，片刻后，豆浆凝固，状如鸡蛋羹。
“早上，顾客把豆浆当早点，喝咸豆浆的较多；下午，如同‘中国式下午茶’，顾客大都会点一碗牛肉豆浆。店里一天可以出售上千碗豆浆。”褚展展介绍，不少顾客喝豆浆时要搭配油条，感觉这么吃更合口味。
朗霞豆浆的制作技艺流传了上百年。有人说，没尝过朗霞豆浆，等于没有到过余姚。不少人驱车上百公里，只为喝上一口鲜香四溢的朗霞豆浆。
“好喝，还是那个让我念念不忘的味道。”来自宁波城区的桑先生一边喝豆浆一边说，他的老家就在干家路村，每次回来，总要到干大林豆浆店喝上一碗热气腾腾的豆浆。
其实，不仅是桑先生，当年的褚展展也同样爱喝朗霞豆浆，还喝出了一段好姻缘。
1987年出生的褚展展是低塘街道镆剑山村人，大学毕业后，在上海从事销售工作。每次休息回家，他总要到干大林豆浆店喝碗豆浆。“一次到店里喝豆浆，我遇到了来店里帮忙的一位漂亮姑娘，看那姑娘忙里忙外的勤快样子顿生好感，有了追求的想法，并付诸行动。”褚展展后来才知道，那个姑娘正是店主人的女儿。再后来，两个年轻人走进了婚姻的殿堂，还有一对可爱的儿女。
为了有更多时间陪伴家人，褚展展辞掉上海的工作，还接手了岳父经营了多年的豆浆店。
如今，作为“干大林豆浆”的传承人，褚展展不仅熟练掌握了豆浆制作的要领，还严格遵循岳父的三大原则：熬制豆浆的原料——黄豆，只能选用生长周期长、出浆率高的花沟毛豆；必须用柴火烧浆，文火慢烧；必须坚守1公斤黄豆出40碗豆浆的古训。褚展展说，他现在每天凌晨4点起床，将提前浸泡了12－24小时的黄豆，用电磨磨上两三遍，反复过滤后，倒入缸灶，用柴火熬制，其间需寸步不离，以防火候影响口感。“这样烧出来的豆浆口感绵密、醇厚，香气绕鼻不绝，能再现祖师爷所说的‘碗中间豆浆立而不倒’的绝技。”
为了让更多人品尝到原汁原味的豆浆，打响“干大林豆浆”品牌，2015年，在家人的支持下，褚展展在城区舜水北路上开设了分店。刚开始，店里只卖豆浆，但是，单一的品种难以满足顾客的需求。于是，褚展展逐渐增加了油条、包子、烧卖、生煎、牛肉粉丝等早点品种，为此，他还自学了面点的制作技艺。
渐渐地，“干大林豆浆”在城区也有了一批固定的客源，分店的生意也蒸蒸日上。不久后，褚展展又在俞家桥路开了一家分店。如今，两家分店采用线上线下相结合的销售模式，满足不同顾客的需求。
“干我们这行，只有春节时能休息几天，辛苦是难免的，但看到大家每天吃得满意，我们也很开心的。”褚展展说，为了传承传统美味，打响“干大林豆浆”品牌，他会一直坚持下去。