东风小学东江校区504班 毛振宇
我的家乡——余姚，一个座落在浙江省东部的文献名邦，不仅以其悠久的历史和灿烂的文化著称，也因其独特的美食出名，有梁弄大糕、陆埠豆酥糖、丈亭杨梅、三七市水磨年糕、河姆渡茭白、临山榨菜等等，接下去，我要给大家重点介绍一下我最熟悉的余姚茶叶。
余姚茶叶的历史悠久，早在唐朝以前这里就是名茶之乡了。据古籍记载，汉代有一位叫虞洪的余姚人，在四明山采茶时候遇到了一位仙人，获赠了位于瀑布岭的大茗，这就是现在我们大家都熟悉的“瀑布仙茗”的由来。到了宋代，余姚的茶叶更是因其优良的品质而被列为贡品。明清时期，余姚茶叶的名声更是家喻户晓，成为了当时社会上层人士争相追捧的珍品。
余姚茶叶的种类繁多，其中最为著名的就是“余姚毛尖”。余姚毛尖以其外形细嫩、色泽翠绿、汤色明亮而著称。除了毛尖，余姚还有绿茶、红茶、白茶等多种茶类，其中还有许多国家级名茶，如“瀑布仙茗”“四明十二雷”“河姆渡野茶”等等。
茶叶的制作过程足以称得上是一门艺术。每年清明前后，我都会去外婆家参与茶叶制作。白天，外婆会带着我去茶山上收集那些采摘工人摘下来的茶叶，叫做鲜叶。从鲜叶采摘下来的那一刻起，茶叶的品质就已经开始了它的变化之旅。收集完茶叶，外婆就会第一时间赶回家中，将鲜叶放置在竹垫上，并置于通风、阴凉处晾晒。每每这个时候，妈妈会带着我对这些鲜叶进行“清理”：将其中掺和着的一些树叶、杂草等挑选出来，确保茶叶干净。晾晒过程中还要不定时对鲜叶进行翻面、抖撒，以尽快阴干茶叶表面的水分。紧接着就可以进行杀青了。杀青就是通过高温处理，去除鲜叶中一部分水分，防止茶叶氧化变质。随后，外婆就会将杀完青的茶叶进行揉捻、压制，让茶叶更加的干燥成型，释放出更多的香味。最后，还会进行一次低温干燥，以便再次降低茶叶的水分，方便保存和运输。
茶叶，这一源自东方的神奇树叶，自古以来就是中国文化的重要组成部分。它不仅仅是一种饮品，更是中华民族智慧的结晶，是中华文化的象征，承载着中华民族深厚的历史与文化。在未来，我们期待茶叶这一古老而又年轻的产业，能够在传承与创新中焕发出更加璀璨的光芒。
(指导老师 王烟烟)