古老文物邂逅现代味蕾新疆女孩“复刻”1400岁唐代月饼

　　宝相花纹月饼。

　　在新疆吐鲁番阿斯塔那古墓群，出土有我国目前唯一一件月饼式糕点实物文物——宝相花纹月饼。最近，在烘焙师阿依古丽·卡哈儿的努力下，这款月饼在吐鲁番市民的餐桌上重现。

　　1989年出生的阿依古丽与丈夫张勇一起，在吐鲁番市开了一家新中式糕点店。去年，她在参观新疆维吾尔自治区博物馆时，偶然与1400年前的宝相花纹月饼相遇。尽管历经岁月侵蚀，月饼依旧保存完整，饼皮上的宝相花纹清晰可见，古人高超的面点制作技艺让她啧啧称奇。　　 

　　出于烘焙师的职业本能，从尺寸到花纹，她细心拍摄记录宝相花纹月饼的每一个细节。今年策划糕点店中秋节新品时，她灵光一现，“不如让陈列在博物馆的月饼文物‘活起来’。”在丈夫的支持下，二人开始查找资料，着手复刻宝相花纹月饼。

　　复刻的第一步就难倒了夫妻俩。月饼上的宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对称排列，借鉴莲花、牡丹、芍药等花形，是唐代时人们审美情趣与佛教文化中国化的体现。因为图案、纹样复杂，夫妻二人与月饼模具店主讨论多次后，才做好这副月饼模具。

　　但是月饼馅儿怎么复刻呢？对阿依古丽来说，这个问题比月饼模具更棘手。“宝相花纹月饼以小麦粉为原料，出土的时候只有这一块，非常珍贵，所以不能破坏性取样。”她通过阅读大量文献、根据同时期出土的文物推测，这块月饼的馅里，可能有核桃、枣、葡萄干等材料，为让古老文物邂逅现代味蕾，她还创新性地加入了杏干、腰果等干果，让复刻的月饼口口留香。

　　据新华社