本报记者 张 雯
最近网上有个词特别火，叫做“中国人血脉觉醒”，指的是都市人从灯红酒绿的都市中跳脱出来，爱上了田园风光、自然景色、农耕文化，纷纷向陶渊明笔下“土地平旷，屋舍俨然；阡陌交通，鸡犬相闻；黄发垂髫，并怡然自乐”的“桃花源”自发靠拢。
说起余姚梁弄，那里有鼎鼎有名的浙东抗日红村——横坎头村，在它隔壁的横路村最近热度也不小，有一处让各级媒体都“流连忘返”的地方：杉野茶咖。一家山里的咖啡店如何能在单日最高卖出600杯咖啡，主理人李栽培是如何打造出别具一格的世外桃源的，在他身上又有怎样的故事？
本期，记者对谈杉野茶咖、杉野精致露营主理人李栽培，和大家聊聊近期红到发紫的“村咖”以及都市人的山野情怀。
访谈实录
张雯：李老师，您的名字应该不是艺名吧？栽培、栽培，可能冥冥中您也会和土地产生联系。在宁波工作了八年，后来又回到余姚创业，而且选择了梁弄老家，也藏着您深深的故土情怀。您的露营做得不错，怎么又想到做茶咖去了？
李栽培：我的名字确实是真名，爸妈取的。哈哈，是不是很巧？刚开始想做露营，一方面是看重它的经济效益，另一方面也是我自己厌倦了城市生活，想逃离出来。虽然刚开始自己并无经验，只能摸索着做，但远望的山景满足了大家拍照打卡的需求，这么多人喜欢我的露营基地，我也算是刚好踩在了风口之上。
怎么会想到做茶咖呢？你看，我的露营基地是在这座山上对吧，你刚上来也不难发现，其实这就是一座杨梅山。看到我露营客人那么多，杨梅山的老板主动找上了我，希望我可以接手他山中的凉亭，也就是现在我们坐着的这排小屋。那我想多简单啊，就先用这块场地做个帐篷下午茶。没想到大家不买账，在露营基地也可以下午茶，为什么要专门过来这里呢？
但我一直坚信新农村市场是广阔的。做，势在必行；怎么做，是个问题。机缘巧合下，我碰到了现在的合伙人吕嘉安，茶咖就这么建起来了。
张雯：你们的名字很简单——“杉野”，但你们的装修看上去很有意思。首先是开阔的窗户，可以远眺整个四明湖景，墙体刷成全白色，窗明几净，不少椅子还是老式的竹椅。装修的时候你们是怎么考虑的？
李栽培：我们是以白色为主色调，用的是铝镁合金做成的屋顶。这里的吧台、桌子几乎都是从老房子当中拆下来的木头为原料改装的。旁边的小边几也是用真的香樟木锯成了一段一段做成的，大开窗更能让山间的风自由来去，就像置身在旷野中。当然我们在户外也放了很多桌椅，主打的就是人和自然亲密相处，我将这种风格定义为“山系文化”。
点杯咖啡，坐一下午，放空自己。很多客人来这里都是这样的状态，身边没有机器声、鸣笛声，有的只是叽叽喳喳的鸟叫和风吹过耳畔的呼呼声，满目都是绿色。
所以这种“山系文化”是和我们的品牌名称“杉野”不谋而合的。不要觉得我们这个品牌的名字土，其实传播力挺强的，有个性，也传递了身处大自然的温暖感。
张雯：品牌就像是名片，重要性不言而喻。在我进山的路上，能看到你们不少标语，有的写着“厌倦都市、钻进山里”，有的杯套上写着“快乐秘籍、做个山民”。整个海报、杯套的色调也都设计成了绿色。这些应该是有意为之吧？您是如何看待品牌、网络和营销的呢？
李栽培：“杉野”这个品牌的成功和我们的定位是密不可分的，如果我们开的是一家城市路边的咖啡店，同样叫“杉野”，那不一定会成功。所以说品牌和定位相辅相成，也可以说是天时、地利、人和的产物。
我们店看上去很小，但配备的人员很全，除了我和吕嘉安两个投资人外，我们还有专职设计师、品牌咨询和营销策划，目之所及，我们店内所有的标语都是经过设计的。
现在回头看我露营基地投下去的45万元，至少15万元贡献给了经验，所以我不会拿我在露营上的成功经验照搬到咖啡店，我坚持专业的人做专业的事，也是少踩坑、多避雷的一种方式。
当然，网络宣传是不可少的。现在我们主要打造的是嘉安这个人设，我们在小红书建立了“山民Alan”和“杉野茶咖”两个账号，第一波进店客流也是靠小红书引流了一把。说来也有趣，这家店刚开张时，我们差点接不住这“泼天富贵”，慕名而来的客人比我们想象中的多得多，导致咖啡都不够喝。
现在我们已经有了一套逐渐成熟的体系，像工作日是“淡季”，差不多日均销量80杯，周末就能上涨到300杯一天，最多时一天要做600杯咖啡，也算是小成就了。
张雯：大街小巷中我们能看到的咖啡店不少。拿我自己举例，我以前是对咖啡无感的，直到有一次喝着咖啡放空自己，终于感受到了为什么这么多人会爱喝咖啡。因为在那时，咖啡不仅仅是一种饮品，而是一个仪式，把我从现实生活中短暂地剥离开来。在咖啡市场这么卷的情况下，你们还坚持入局，那么现在，您还会建议创业的人来分咖啡市场的一杯羹吗？
李栽培：咖啡给人的感觉首先是“档次”“情调”，听上去给人以悠闲之感，与主流大众喜欢的情调不谋而合，所以咖啡这门生意前景不错。
不过城市的咖啡店过于内卷，一条街上可能就有好几家风格各异的咖啡店，要闯出来就要找到吸引顾客、独一无二的点。比如城市的空间有限，村里给人带来的感受肯定不同，我们将咖啡与乡村结合，更想传达一种感受，一种古朴乡村的情绪价值。
咖啡这条路不会窄，如果要做，也可以参考外地出名的、日均销售奇高的咖啡店，结合当地人文，进一步挖掘温暖人心的情绪价值。
张雯：目前来看，您的创业还是非常成功的。从之前的汽车行业转型到新农村赛道，您怎么看待您的转型呢？未来“杉野”会如何发展？
李栽培：我这其实不算转型，转型应该是说之前有个比较大的体量，我在汽车行业也只是人生的尝试，现在的露营、茶咖也是一个新的尝试。但我觉得我们需要为自己的人生设立一个主线，明确自己的主线，既做自己喜欢的事，又能赚钱，那就再好不过了。
像投资咖啡店、奶茶店其实没有门槛。我认为小的投资可以大胆尝试，资金回流后再去观察这个市场的可行性。但我不建议大家动辄几百万元几千万元去开个民宿，如果是纯爱好，没问题；如果是投资，不值当。
之后我们应该还是会用“杉野”这个品牌，打造新的咖啡生活模式，可能会离开梁弄，去往四明山方向，大概率做一些更让咖啡爱好者赞不绝口的精品咖啡。
人物经历
从羊肠小道一路蜿蜒，采访当日下着朦胧细雨。一旁的四明湖，软软的水光荡漾，与山色相映成趣，平添一种“山色空蒙雨亦奇”的味道。浅滩之上，一只只白鹭时而站在流淌的水中，时而腾空飞翔，仿佛这淅淅沥沥的梅雨天气与它无关，只留下宛若神明般的雪白。
车驶过泥泞的山间小路，路过硕大的“杉野计划”广告牌，再从写着“杨梅园”字样的大门一路往上，曲曲折折几分钟后，柳暗花明般的一栋白色建筑规整地写着“四明山”几个字，便是杉野茶咖所在地。
主理人李栽培是土生土长的梁弄人，1996年出生，大概是“访谈”至今遇到过年纪最轻的受访对象。他穿着T恤和破洞牛仔裤，头发短短的，走到哪都带着一杯水，有意无意地喝上两口。搬上两把椅子，随意往户外一坐，采访就开始了。
李栽培幼年最向往的地方，就是姑姑所在的上海。那时但凡能去趟上海，哪怕仅仅坐个地铁，也新鲜到不行。相比农村里的爬山、骑自行车、溯溪，上海这个繁华城市里的游戏厅和餐饮店更是让李栽培羡慕不已，长大后要去往大城市的想法由此诞生了。由于喜欢汽车，大学时李栽培报考了“汽车运用与维修专业”，在宁波开始了学习生涯。
毕业后，李栽培并没有回到梁弄，而是选择在宁波工作乃至创业。2019年，年仅24岁的他就做到了汽车4S店的一名主管，虽然后期又换了几份工作，但每日坐在办公室并没有他想象中的快乐。“在写字楼办公、楼下有咖啡店、外卖甚至可以送到桌上，这不就是我小时候最想从事的工作吗？”李栽培感慨道。但也是从那时起，他猛然意识到，他确实“坐不住了”。
经历短暂的汽车从业后，疫情来势汹汹，露营风瞬时兴起，李栽培也关注到了这个商机，下决心要试试露营这门生意。“没想过后果，当时想法很简单，就是觉得露营太火了。”李栽培说。
好的选址是成功的关键因素，露营地选在哪呢？在宁波待了8年的李栽培并不打算将露营地选在宁波市区，老家余姚便成了他的首选地。在大岚和梁弄挣扎许久，最后，故土情怀以及良好的交通优势占据上风，就这样，杉野精致露营就诞生了。
说起露营基地的开工、开业日期，李栽培记得牢牢的。没有样本，他就按着自己脑海中的思路一步步打造，基建、帐篷、水电、厕所……一件件都靠自己慢慢摸索。2022年5月，刚开业的杉野精致露营一炮而红，以天为被、地为床，要吃饭就生起火来自己烧烤，这样的模式吸引了一大批前来打卡的顾客。“最火时单月营业额可达18万元，停车场我得专门雇个保安，没有预约的只能原地劝返。”李栽培说。
从价格到设施，再到餐饮，李栽培从小白学起，亲力亲为，8亩露营基地有声有色地建了起来，一年半时间，投入的45万元就全部回本了。
再接下来，故事就到了李栽培的“新生意”，也是今天的主角——“杉野茶咖”。
记者手记
李栽培特别健谈，跟他一聊就停不下来。他还特真诚，之前上班如何“摸鱼”的故事也讲得格外细致。
站在山野间，闻到青草地湿漉漉的香气，我不禁想，我们和大自然亲近，到底在天地间获得了什么灵气？是那种脚踩宽广大地，沉甸甸的感觉；是鸟语花香的自然磁场；还是远离城市，关闭手机的逃离感，抑或都是？
但不可否认的是，每当我们晒着太阳，听着鸟声叽喳，感受动植物强大的生命力，心情会不自觉地畅快起来。
我们总想用一些科学理论来解释为何人类爱亲近自然，例如，眼睛需要远近交替，多看绿色；身处旷野，会分泌多巴胺……却忘了我们的祖祖辈辈都是从大自然里一步步走出来的。
正如那句话说的，“我来到这个世界上，是想瞧瞧花如何凋谢，果实为何清甜，太阳何时升起，星辰组成的千万种样子，我们栖居于大地，也必将懂得人、爱和勇气。”
也许每个人心中都有自己的“桃花源”。