价格“跌跌不休” “牛肉自由”来了

　　本报讯（记者 赵科科）“我把牛肉作为孩子补充蛋白质的首选食材之一，隔三差五来菜场买点牛肉。现在，我花同样的钱买牛肉，分量比之前多了不少。”6月24日，在白山头菜场，市民汪先生购买了新鲜的牛肉，高兴地对记者说。

　　经营户刘新方从事牛肉生意8年了，现在从市定屠中心进货。“今年，牛肉一直在降价，4月底以来更是跌得厉害。因此，我们推出了50元每公斤的特价牛肉。不过，牛腩、牛里脊等部位降价不多，约90元每公斤。”刘新方说。

　　诱人的价格吸引了许多顾客。当天下午3点，刘新方的摊位上牛肉已所剩无几。“自从推出了特价牛肉，许多人一大早就来选购。就算现在是牛肉的传统淡季，但工作日的日销量在100公斤至150公斤之间，节假日的日销量在250公斤至300公斤之间，每天采购的牛肉基本都能销售完。”刘新方说。

　　记者从市定屠中心了解到，该中心自从2019年集中定屠牛肉以来，一直选用公牛，货源大多来自吉林、山东、安徽、河南等地。今年，牛肉的批发价确实比较低。不过，贵州的小黄牛、延边的雪花牛肉由于量少、客户群体比较集中，价格稳定，基本不受此轮“牛周期”影响。

　　牛肉价格为何“跌跌不休”？市定屠中心负责人王华富坦言，牛肉价格持续低迷，主要跟市场供需有关，供给远大于需求，导致价格一跌再跌。从供给端来看，乳牛和母牛淘汰量大，补充进入肉牛市场；牛肉进口增幅较大，俄罗斯、澳大利亚、西班牙等国家的牛肉不断输入国内市场。从需求端来看，市民整体消费比较谨慎，购买力低。另外，作为牛肉替代品的鸡肉、鸭肉等，价格相对低，市民可选择的余地更多。

　　牛肉价格什么时候会反弹呢？王华富说：“牛肉价格回升有一个过程。按照往年的经验，下半年牛肉的需求量会高于上半年，估计价格会有所回升。”