■本报记者 张云霞
随着端午节的临近，街头巷尾又开始弥漫起粽香。在陆埠镇阳明温泉山庄附近，有一家粽子作坊。“酒香不怕巷子深”，虽然作坊“藏”在山村里，但慕名前来购买粽子的市民和游客络绎不绝，让小山村也“火”了起来。
5月23日上午，记者走进这家粽子作坊，只见一个个竹匾上晾满了刚煮熟的粽子，热气腾腾、香气扑鼻。“这几天平均每天可以卖出1500只粽子，照往年情况来看，越临近端午节会越忙。”作坊负责人孙莎莎开心地说。
“俗话说得好，‘一分价钱一分货’，虽然粽子被粽叶紧紧包裹，但里面用什么材料，却考验着老板的诚信。”孙莎莎是余姚本地人，今年38岁，之前从事物流外贸行业。3年前，在机缘巧合下，她认识了一位宁波有名的面点师，向他讨教了粽子的配方和制作方法，之后她在宁波市鄞州区开了一家粽子作坊。
“小时候每到端午节，奶奶就会在院子里包粽子，有白米粽、赤豆粽、豆沙粽、肉粽，其中最好吃的是肉粽，粽香裹着肉香，那种美妙的滋味到现在也忘不了。”孙莎莎说，开粽子作坊，一方面是怀念儿时的“家乡味道”，另一方面也想创业挑战自我。
“我的目标是‘做阿拉宁波人自己的粽子’，所以我给我们作坊生产的粽子注册了商标，叫‘甬上粽香’。”孙莎莎的粽子事业是在宁波市区起步的，为什么一年后把粽子作坊搬到了余姚呢？孙莎莎坦言，宁波市区房租和人工成本高，为节省成本，她决定“转战”余姚。正好陆埠有一位亲戚的农村自建房闲置，她便用作了粽子生产基地。“我们在余姚组织帮工包粽子，在宁波市区同时设立了销售和提货点，还建立了冷库，方便粽子储存。”孙莎莎说。
“老板，买20个粽子。上次买了20个，已经吃完了，太好吃了！”采访间，市民黄先生从余姚城区赶来买粽子。“咸淡正好，糯米软糯，猪肉新鲜，我们全家人都喜欢当早饭吃。”黄先生一边说着，一边催促孙莎莎挑选不同口味的粽子进行搭配。
虽然包粽子、卖粽子时间不长，但孙莎莎的粽子“俘获”了众多的“食客”。一些余慈地区的顾客，几乎每周都会过来买；来阳明温泉山庄游玩度假的游客也会前来，买点粽子回去当做特产馈赠亲友。去年，孙莎莎为宁波一家五星级餐厅供应了5000只蛋黄粽，今年，她还收到了北京一家专做宁波菜的米其林餐厅的大订单。互联网时代，许多产品靠着流量“出圈”，平时，孙莎莎还经营着“甬上粽香”抖音号，与网友分享制作粽子的忙碌和快乐。据她介绍，作坊的订单很大一部分来自网上。
孙莎莎介绍，目前作坊内雇有常年包粽子的女工2个，其他帮工负责切肉、腌肉、煮粽子等，而她自己主要负责品质把控和客户服务，每天她们从早上7点一直忙到傍晚5点左右。其中有一名21岁的云南姑娘张小丽是作坊里的包粽子能手，她之前在嘉兴“五芳斋”粽子生产基地工作，技术高超、手法娴熟，一天能包1000多个粽子。
如今，余姚城乡各地的手工粽不少，为什么“甬上粽香”的粽子销售如此火爆呢？“我们的用料讲究，用的是太湖糯米、黄山高山箬叶，猪肉是陆埠当地菜市场直接供货的，选的是前腿肉。猪肉每天凌晨4点就送过来了，50多公斤猪肉，要切块、腌制3小时入味，按照肥肉、瘦肉1比2的比例称重后，再放入每一个粽子里。每个粽子包好后也都会称重，做到精准把控、全程把控。”孙莎莎透露成功的“秘诀”。
目前，该粽子作坊每天制作销售大肉粽、蛋黄粽、豆沙粽等，顾客可以选择散装的，也可以选择礼盒装，口味可自行搭配。“能把粽子卖到高档饭店，甚至卖到更远的地方，我很高兴！”孙莎莎笑着说，她会坚守老手艺，让更多的人品尝到有“宁波味道”的手工粽。