一年仅开张一个月！“佛系”粽坊专做传统粽，满是“妈妈的味道”

　　■本报记者 蔡银欣

　　5月11日起，每天太阳还未探头，子陵粽坊里就出现了一个个忙碌的身影。端午节将至，这家坐落在严子陵故里黄清堰村、一年只开张一个月的传统手工粽坊订单不断，最多的时候一天能卖出2000多个粽子。

　　近日，记者走进子陵粽坊。粽坊里箬叶飘香，肉香四溢。粽坊负责人景锦和帮工们正忙着制作粽子。“猪是凌晨2点多刚宰杀的，3点钟肉就送到粽坊门口了。4点多，我们开始备料。”景锦介绍。

　　景锦喜欢研究各种美食，其间摸索出了粽子的做法。“我做的粽子家人很喜欢吃。慢慢地，周围邻居都知道了。粽坊就开起来了。”景锦回忆。

　　“我们做粽子选用的是五常糯米和新鲜的五花肉，咸蛋黄当天现剥，五花肉要腌制3小时，箬叶清洗4遍……每个粽子重300克左右，用料绝对扎实。订单多的时候，粽坊一天要用掉150公斤左右猪肉。这个四角形状也是我慢慢摸索出来的，因为这样可以放更多的料，而且不会散开来。”说起制作经验，景锦头头是道。

　　粽坊的7位帮工都是家里人，景锦坦言，让家里人来帮忙更放心，也更能把控品质。大家分工明确，包括景锦在内的3人负责包粽子，其他5人负责煮粽、晾干、分拣等辅助工作。“刚开始，粽坊运作得没那么顺畅，第一年没有分配好煮粽子的时间，15个大锅都忙不过来，大家常常忙到第二天凌晨两三点，然后继续忙第二天的订单，都没法睡觉。”说起刚开始的辛苦，景锦有些感慨。

　　所谓“酒香不怕巷子深”，子陵粽坊低调经营，却总被人惦念着。“今年还是老样子，礼盒包装，是分给厂里员工的。员工可以把粽子礼盒作为端午礼物，送给亲友。”就在记者采访时，老顾客陆先生走进粽坊采购粽子。“吃过我们粽子的顾客基本都会回购。我们只有7种传统粽，咸甜搭配，经常有饭店、企业向我们订购粽子礼盒。”景锦介绍，子陵粽坊的粽子不仅满足了余姚本地“老饕”的味蕾，还时常搭乘顺丰快递寄往杭州、安徽、北京等地，“我们是根据订单制作粽子的，当天制作，当天寄出。不售隔夜粽，是我的原则。”

　　如今，“新品粽”层出不穷，销售模式千变万化，相形之下，子陵粽坊显得“格格不入”。“她没有去线上平台销售，卖粽子全靠老顾客口口相传积累下来的好口碑。”帮工陈阿姨说。

　　7年来，景锦始终坚持自己最初的选择：让每位顾客都能品尝到有“妈妈的味道”的传统粽。