本报讯（记者 鲁雨濛）近日，3位拥有千万“粉丝”的探店博主到我市一家汉堡自助店——“HOLA BURGER汉堡”打卡，并在网上发布了题为《宁波98元自助汉堡餐，看能吃多少个汉堡》的短视频，收获了40多万个点赞。
沈琦和沈一斌是这家店的主理人，因短视频爆火，探索出“汉堡+短视频”营销新模式，吸引了一大批食客。
“煌煌乎其夜，灿灿乎其城”，2022年，“夜间经济”爆火。彼时，“地摊汉堡”频频登上热搜。沈琦和沈一斌一拍即合，决定摆摊卖汉堡。由于两人都是泗门人，便在当地摆摊。“我记得很清楚，第一天出摊卖了5个汉堡。”对于这次的摆摊经历，沈一斌记忆犹新，“第二天15个，第三天35个，基本上是翻倍增长。”
摆摊之余，沈琦把前期准备以及制作、售卖汉堡的经过拍成视频传到网上。“刚开始，点赞的人不多。但随着视频越发越多，不少人被视频吸引，前来购买。”
小摊的生意越来越好，沈琦敏锐地从短视频中嗅到了商机。两人按下“地摊汉堡”创业暂停键，开始认真钻研短视频运营。经过几个月的系统学习和走访，他们的创作能力有了极大提高。
2023年4月，两人决定重新摆摊，探索“汉堡+短视频”营销新模式。沈琦说：“当时，我们是背水一战，想着成功了就开一家店，失败了就各回各家。”
新的摆摊地点选在沈一斌家的后花园。沈琦说：“之前摆摊的时候积累了一些‘粉丝’，有个微信群，我们想测试一下客户的黏性。”凭借专业的视频拍摄技巧，以及过去积累的客户，第一天摆摊就有不错的收获。“6月初，我们开始装修店面。店面不大，只有30平方米。”沈琦说，“为了节约成本，装修时，能自己做的都自己做了，连地坪都是自己铺的。”
有了自己的小店，生意逐渐走上轨道。许多宁波、上海、南京的“粉丝”被视频中诱人的汉堡吸引，前来打卡。
“工作日生意差一点，周末生意比较好。”为了打破这一僵局，沈琦不断寻找突破口。偶然间，他在网上看到北京一家餐厅推出汉堡自助模式，便和沈一斌商量，决定推出“工作日汉堡自助”，周末自助价格比工作日贵20元。沈琦说：“第一条有关‘汉堡自助’的短视频就有2万多人次的播放量，第二条直接爆了，有34万人次的播放量。”
他们的小店也被拥有千万“粉丝”的探店博主看到。“探店视频”发布后，客流量持续增长。为此，他们计划今年下半年在慈溪和余姚市区各开一家分店。
创业路上总有荆棘。沈琦说：“刚开始摆摊的时候，面包胚是到烘焙店买的，时间过长，就会变得湿软，影响口感。”“我们每天都要在店里研究到凌晨两三点，有时就睡在店里的躺椅上。”沈一斌回忆，这样通宵了大半个月，他们才研发出一款符合要求的面包胚。
从最初的一款汉堡到如今的14款汉堡，沈琦和沈一斌不断研发新品、更新菜单，创业之路还在继续。