■本报记者 赵科科
“小王，来2份缤纷果盆。”昨天上午，在锦凤菜场门口的“二十五担鲜果庄园旗舰店”内，负责人王佳丹收到了一份网上的果切订单后，迅速拿出店里的新鲜水果进行清洗、去皮、切块并摆盘。
“85后”的王佳丹是两个孩子的妈妈，去年，想到全家人都喜欢吃水果，便筹划开了一家水果店。“我的生日是25日，‘担’是我名字‘丹’的谐音，再想着以前水果都是用扁担挑着卖的，所以我就给水果店取了这个名字。”
如今，水果店不可谓不多，如何在这个市场中“分得一杯羹”呢？王佳丹说，在保证一手水果货源和价廉物美的基础上，侧重在果切细分领域上“做文章”。“我以前做过奶茶生意，积累了一定的年轻客户资源。现在，我开了水果店，果切市场也以年轻人为主。”王佳丹透露，“90后”宝妈，或是办公室白领是该店的主要消费群体。
为了让果切看来更有食欲，留住更多的客户，王佳丹一边在网上学习，一边按照水果的糖酸度、脆度、细嫩度、香味等进行创意搭配。同时，她还会根据本地时令水果的色系，搭配季节性果切。“接下来，本地的时令水果樱桃、杨梅、葡萄都会陆续上市，都是大家的心头爱，我会优先考虑搭配。”王佳丹说。
小果切大生意。一年多来，王佳丹总结出不少经验：最受欢迎的果切水果是哈密瓜、西瓜、红心火龙果、橙子等，像苹果、香蕉、桃类等易氧化变色的水果就要相对少用些。而最令她高兴的是，现在，店里每天的果切数量比较稳定，多的时候可以达到100多盒。
对于店铺下步的发展，王佳丹也有自己的想法，她想在果切细分领域继续学习，用好的水果做好的搭配。同时，也要借助价格优势，实现水果的最大量销售，“我还希望有更多的人来加盟开店，打响品牌。”