■本报记者 干雨微
近日，知名演员高圆圆的“种草”，让梁弄大糕火出了圈。梁弄大糕是梁弄最具特色的传统糕点，至今已有近300年的历史，因其制作精良、工艺独特、寓意吉祥、口感软糯而深受消费者喜爱。目前，梁弄镇共有大糕店80余家。
近年来，梁弄镇不断壮大特色大糕产业，通过打造“梁弄大糕一条街”，推动传统美食产业化、品牌化、规模化发展。同时，该镇还将红色精神、古镇底蕴、山水风光等特色内容融入大糕样式中，将传统美食与文化创意相结合，使大糕产业焕发出新的生机活力。
传统制作，打响名气
在梁弄镇四明路上，有一家名叫“阿桥大糕”的店面。今年是店主梅柏桥制作梁弄大糕的第31个年头。作为宁波市非物质文化遗产梁弄大糕制作技艺的第四代传承人，“阿桥师傅”一直保留着传统的大糕制作方法。经过放架、筛粉、刮平、雕空、加馅、盖粉、加印、切糕、上蒸等多道工序，一盒盒热气腾腾、香气扑鼻的大糕便出炉了。“自从上了央视，店里的生意就蒸蒸日上，生意最好的时候一天能卖出800盒。清明节至五一节期间，是店里生意最忙的时候，连饭都顾不上吃。”梅柏桥笑着说，大糕不仅受到宁波、上海、杭州等周边城市游客的喜爱，还远销至重庆、四川、香港等地，“因为大糕，我们一家过上了幸福的生活。”
如今，梅柏桥的儿子梅宇波接过了制作大糕的大旗，成为了这项非遗技艺的第五代传承人。“我会把大糕制作技艺好好传承下去，让大家都能吃到这口老底子的味道。”梅宇波说。
推陈出新，吸引顾客
走进“阿桥大糕”对面的“拾味坊”，各种口味、花色的梁弄大糕让人眼前一亮。“这几年，我们一直在进行创新。”店主黄薇介绍，如今，大糕已成为人们走亲访友的伴手礼，为了提升大糕的“颜值”，他们在大糕的外包装上动足了脑筋，设计了很多款式，“有节日系列的包装，如春节款、儿童节款、端午节款，还有含有特殊寓意的包装，如高考系列、中考系列。”
除了外包装上的创新，“拾味坊”还对大糕的口味进行了创新，推出了榴莲、抹茶、奶黄、枣泥、紫薯等许多深受年轻人喜爱的新口味。此外，为了提升游客的体验感，“拾味坊”还推出了“DIY”项目，让游客亲手制作大糕。“今年，我们将在大糕样式上下功夫，希望能吸引更多顾客。”黄薇说。
直播带货，拓宽销路
随着直播电商的兴起，线上直播带货成为了一种新的销售模式。梁弄大糕也搭上了直播的“流量快车”，进一步打响了名气、拓宽了销路。
“直播带货促进了大糕销售，为村民带来了可观的收入。”梁弄镇相关负责人介绍，通过“线上+线下”销售模式，去年，梁弄大糕的销售额达到了6000余万元，“大糕产业的蓬勃发展，也为村民提供了更多的就业机会。如今，大糕已经成为梁弄人民的‘致富糕’。”