本报记者 张 雯
初春的茶园里，一丛丛茶叶冒出了尖芽，阳光均匀地洒在每一片叶子上，清风拂动，嫩绿的茶叶轻轻摇摆，在阳光下闪着油亮的光泽。
每年的三四月，正是新茶上市的季节，茶园里随处可见戴着遮阳帽正在采摘的茶农。在他们中间，常常有个身影穿梭，这便是市农业农村局茶叶首席专家、农技总站党支部书记——李明。
“茶圣”陆羽在《茶经》中记载：“浙东茶叶以越州为上，余姚瀑布仙茗尤佳。”如今，“瀑布仙茗”作为全国农产品地理标志产品，近几年发展如何，又将奔赴何方？本期访谈，记者对话李明，聊聊余姚“瀑布仙茗”的那些事。
访谈实录
张雯：李书记，刚刚和您一起从三七市茶园下来，这个季节的茶园一片翠绿，生机勃勃。不过在其中我也看到了不同颜色的茶树，有的看上去颜色更深一些，这是不同品种的茶树吗？余姚茶叶目前种植的整体情况，请您先和读者朋友们介绍介绍。
李明：我们余姚只产绿茶，茶叶有个统一的品牌：“瀑布仙茗”，“瀑布仙茗”下又有很多不同的茶品，创新出“三色四系列”产品，分别有“金韵”“雪韵”“翠韵”，其中，以“黄金芽”最为出名，驱动了近十年来国内黄色茶产业兴起与发展。品种不同、自然颜色各异，可以说五彩纷呈，新梢嫩叶有的叶片呈黄色，有的呈紫褐色，茶园看上去自然就成了“彩色茶园”。比如我们刚刚看到的就是宁波黄金韵茶业科技有限公司“彩色茶园”观察集聚区，在小范围就能看到一株株不同颜色的茶树。
中国人自古以来喜喝茶，茶产地也是数不胜数，光浙江省就有80多个区（县、市）采茶制茶。从前，余姚以产制珠茶为主，自1998年起，我市将“余姚瀑布仙茗”作为品牌对外宣传，也就是说，余姚的茶叶从那时起，就有了一个统一而响亮的名字——“瀑布仙茗”。我们对余姚茶企生产的“瀑布仙茗”进行统一标准、统一宣传、统一包装、统一价格，正式将“瀑布仙茗”推广开去。
目前，我市年产名优茶量超800吨，销售不仅遍及国内各个省份，还出口至美国、新加坡等地，让更多茶友闻到了来自余姚的茶香。
张雯：其实，余姚的茶叶种植历史由来已久。茶叶对于我们这座历史文化名城来说并不仅是一种饮品，还代表了深厚的文化内涵和民风习俗。据我所知，您还是我市茶文化促进会的副会长兼秘书长，对于余姚的茶文化，也是很多市民所关心的，您能和我们讲讲吗？
李明：“瀑布仙茗”的由来想必大家都已知晓。唐代陆羽在《茶经》中记载，余姚四明山中有大茶树，用其芽叶制成的茶叶，品质特优，在唐代已负盛名，陆羽誉为“仙茗”，由此将余姚的茶叶称为“瀑布仙茗”，成为浙江省最古老的历史名茶。但唐代并非为余姚茶叶的起点，河姆渡遗址发现后，我们惊奇地发现余姚的稻作文化和饮羹习俗非常令人惊叹。
而田螺山遗址出土的古茶树根，基本确定为属于山茶属茶树的根须，把中国人工栽培茶树的时间上推至距今6000年前后，现已被中国国家博物馆收藏。所以我们的先民很早就开始种植茶树，与“神农尝百草”为同一时期，那时的茶叶不仅用来喝，也蕴含了一定的药用功能。
光从这一点来看，余姚的茶文化在全国也是独占鳌头的，也可以说中国绿茶之源就在余姚。杭州的“西湖龙井”闻名遐迩，咱们的“瀑布仙茗”和“西湖龙井”也是异曲同工，各自蕴含“好茶好水”之意，且两地的饮茶文化极其相似。
张雯：喝茶讲究望其形、闻其香，咱们的“瀑布仙茗”和其他茶叶有何不同呢？
李明：在茶叶品质方面，我对“瀑布仙茗”很有信心。阳春三月，嫩芽吐绿，就是我们余姚茶农采摘茶叶的最好时节，片片茶园依山傍水，抬头就是碧空如洗的蓝天，园区内采用的无公害杀虫灯不仅降低病虫害的风险，也将茶园的原生态做到极致。
我们的“瀑布仙茗”茶叶一年只采摘一季春茶，每次只选取树枝上已着生的嫩芽。经过一个冬天的蛰伏，芽叶肥厚，茶叶内含有丰富的茶氨酸等有机物质，无论是营养还是口感，都比后期的普通茶叶更胜一筹。
目前，我们的制茶企业从“茶农”转为“茶企”，运用恒温、恒控的数字化加工，茶叶都挂靠SC（食品质量安全）认证，让老百姓喝茶更安心。
刚刚我们还在讨论，我们“瀑布仙茗”这么好的茶叶，却有经销商企图以低价购买，让人痛心，我们的好茶叶如果一味和其他茶叶比拼价格，也会伤了我们茶企的心，影响当地茶农收益及产业今后发展。
张雯：是的，好茶赠好茶之人，佳茗送佳茗之友。一定会有茶友懂得我们“瀑布仙茗”之好。之前我曾遇到过一个“茶三代”，江山代有才人出，“瀑布仙茗”的延续和发展也该有新鲜血液的流动，您认为在现在的茶环境下，“茶二代”“茶三代”们应如何做呢？
李明：后起之秀的崛起让我们甚感欣慰。目前，余姚近30家茶企已有将近一半是“茶二代”接手，这些“茶二代”们互相抱团、彼此交流经验、适度合作互惠，都是美事一桩。
我们要引领这些茶“二代”甚至“三代”们以品质为先理念加大市场推广力度，自己有好产品才能吸引追随者，之后的路才能越走越顺。在产销对接上，我们还要积极谋划产业的多元化，以高端茶品的品质架起品牌，以大众化茶吸引市场，既能让更多的消费者买得起，又让更多的饮茶人喝得上，真正形成余姚“瀑布仙茗”的“金字塔”形消费需求。
张雯：谢谢李书记，我也特别看好咱们“瀑布仙茗”未来的发展，那您觉得未来的发展之路还有哪些地方能进一步改善呢？
李明：“瀑布仙茗”近年来发展势头正猛，如何进一步发展是我们需要考虑的问题。首先肯定是从业人才的培养，从田间地头到包装礼盒，如何将嫩芽制作成成品“瀑布仙茗”非常重要，我们还需要更多加工方面的技术型人才，来保障我市茶企出品的茶叶都有高标准、高品质。说到这点，如果能把小企业整合起来，建立更标准的厂房、设立加工园区，将各家厂房集聚成“集团加工”，茶叶的质量一定会进一步提升。
另外，要注重基层从业群体的搭建。目前采茶一线劳动工人老龄化的问题也不容小觑，不仅管理者年轻化，采摘一线也需要年轻血液。我想，是否可以将茶园承包到户，茶企采购鲜叶。一来减轻茶企的管理成本，二来也可以使得更多农户增收，一举两得。不仅如此，我还发现有些茶园的种植区与花卉种植区交叠在一起，为了使茶园发展更久远，我们还应想出一个两全其美的办法，如生态茶园培植、特色茶小镇酝酿，在土地利用率更高的基础上发挥其“美丽乡村、共同富裕”的作用。
人物经历
采访前记者跟李明约定日期，出乎意料的是这几天他几乎每天都在余姚各个山区跑：今天在大岚、下午去三七市、明天又是四明山……不是在山间园地，就是在制茶加工厂的机器前。
好不容易约他在办公室，嘿！又是茶叶！只见他桌上摆放着一套“瀑布仙茗”新包装，一边与同事交流，一边时不时拿起包装端详，一方面是因为职业使然，另一方面也看得出这是真心爱茶之人。
1970年出生的李明是土生土长的余姚人，他也没想到，小时候拿镰刀割稻谷几次三番割到手的他，竟然会和农业打一辈子交道。1991年，李明考入浙江林学院，还未毕业，老师就看出他是棵从事农业的“好苗子”，希望他留校发展，但李明拒绝了。
回姚后，他在余姚市林业特产技术推广总站工作，穿梭于四明山间的造林地、抚育林，守护着森林资源……几经辗转，1998年，李明转型从事茶叶相关工作，彼时，他还是个连茶都喝不懂的“黄毛小子”。
次年，随着技术的革新，茶农在珠茶采摘时用上了新的设备：双人采茶机。双人采茶机大大提升了茶农的采茶效率，但当时机器并不普及，对于采茶机的使用方法，茶农们也是一知半解，一旦机器损坏，只能停工，关键送去维修的费用可不少。为了让茶农节省维修时间和费用，李明及时了解采茶机的性能，还专门花了一周时间去杭州服务门店学习，这样，遇到茶农的机器损坏就能随时在姚维修。下乡时，他也时常随带工具箱在茶园现场服务。由此，李明也逐渐了解到各类制茶机械的性能与操作。
2008年，“黄金芽”作为新品种诞生了，李明却经历了一次职业生涯上的“滑铁卢”。“‘黄金芽’作为我市自行繁育的林木新品种，我们一直认为它大有发展前景和可观的经济效益，于是积极发动与鼓励重点农户进行种植与推广，结果第一年天公不作美，5月初连续5天的30℃以上高温干燥天气，硬是把‘黄金芽’晒死了。”回忆当时，李明仍显得有些沮丧及愧疚，那一年，好几家农户损失惨重，最多的达了十万余元。
但这一次的挫折并没有使李明停下研发和改进的脚步。轻舟已过万重山，现在的“黄金芽”已成为了“瀑布仙茗”中举足轻重的品种。
记者手记
不做农活永远无法感受农民的辛苦。自从我开始在家里摆弄些花草，才陡然明白，精心料理的苗木可能都摆脱不了“秋风扫落叶”的命运，更何况是守着一大片茶园只等待收获一季的茶农。茶树扎根深，并不像普通的盆景可随意移动；嫩叶也娇贵，禁不起暴晒和冰冻。看到一棵棵刚种植的茶树被遮阳网覆盖再固定好，这才理解采访时李明说的：“茶园的人力成本是巨大的。”
跟李明聊茶品、聊茶叶种植，他可以滔滔不绝一直说下去。每当我说：“咱们是人物访谈，说说您个人吧！”没说两句，他准又绕回茶上，甚是有趣。
李明说，茶有礼性。祭祖有“三茶六酒”，结婚要敬茶，去做客主人家也有待客茶礼，客来奉茶……茶不仅是一种物品，还是折射家德人品的礼仪之道。
古时候人们喜欢品茶点香，并不全是附庸风雅。茶有茶气，香有香气，正如人的“魂魄”，是看不见、摸不着的东西。应季当时，春芽吐绿，不如举起一杯依山傍水生长的“瀑布仙茗”，品茗论道叙人生。