本报讯（记者 赵科科）“小龙虾刚上市，我就去批发市场进货，已经销售一个礼拜了。”3月4日上午，在白山头菜场水产区，经营户姜柏泉兴奋地告诉记者，“目前，这里只有我一家在销售小龙虾。”记者走访城区多家农贸市场，发现售卖小龙虾的摊位的确寥寥无几。
姜柏泉介绍，在售的小龙虾都是青壳虾，规格有中钱和小钱的（小龙虾的规格通过重量划分，以“钱”作为计量单位），价格分别为每公斤60元、每公斤40元左右。粗略估计，今年小龙虾的价格比去年同期便宜30%左右。
姜柏泉隔天就从批发市场采购两箱小龙虾，约35公斤，一部分卖给餐饮店，另一部分卖给尝鲜的市民。他说：“现在，小龙虾的销量上不去，跟旺季时大相径庭，加上小龙虾容易受天气、运输等因素影响，损耗在10%左右，利润很薄。”
小龙虾的生意一般每年什么时候开始“兴旺”呢？记者从余姚海吉新城农批市场水产经营户劳益盈处了解到，每年3月底或4月初，湖北、江苏等地的小龙虾开始捕捞，数量会多起来，价格也随之下跌。
说到小龙虾，市餐饮协会副主任姚金波向记者介绍了一种特别的烹饪方式：把本地特色食材梅干菜蒸熟后切碎，与经热油煎炸5分钟的小龙虾一起煮20分钟左右，直至熬出白色浓汤。