韩玉峰正在采摘赤松茸。 记者 张云霞摄
■本报记者 张云霞
寒冬时节，马渚镇姚家村的一处种植大棚里却暖融融的，54岁的村民韩玉峰正小心翼翼地采摘赤松茸。
据了解，赤松茸生长在赤松树的根部，是与赤松树根共生的一种野生食用菌，近年来人工培育成功，成为国内兴起的一种高端食用菌。赤松茸学名大球盖菇，又名皱环盖菇、酒红球盖菇、益肾菇，具有朵大、肉质细嫩、盖滑柄脆、清香可口等特点。赤松茸营养丰富，香味浓郁，其营养成分与野生松茸不相上下，有“菌中之王”的美誉，是国际菇类交易市场上的十大品种之一。
韩玉峰原是一名有着几十年从业经验的管道工，怎么突然转行，种起了“高档菇”呢？“当管道工很多年了，徒弟也教出了很多，想换个行业挑战一下自己。”韩玉峰说，自己出生在农民家庭，小时候就经常干农活，“农民还是和土地打交道更踏实。以前我有个亲戚种蘑菇很成功，我就挺羡慕的。”韩玉峰笑着说，去年10月份，在镇农业农村办干部的指导和姚家村的大力支持下，他在村里承包土地，尝试种植新品种食用菌类——赤松茸。
“赤松茸种植技术要求不高，易于管理，不用打药、施肥，主要以农作物秸秆为种植原料，既能让秸秆循环利用、变废为宝，还可以改良土壤，提高土壤有机质。”韩玉峰说，他采用秸秆、鸡粪、菜籽饼等发酵制作成培养基，然后把赤松茸的菌株种到培养基上，再用泥土覆盖，定期向赤松茸浇水，使其快速出菇。
目前他试种了一亩多地，经过精心培育，赤松茸种植成功，并于去年12月初迎来了采摘期。
记者在种植大棚里看到，一朵朵赤松茸正悄悄地探出圆圆的脑袋，红红的菌帽、白色的菌柱茁壮生长，东一簇、西一丛，如雨后春笋般破土而出，长势喜人。只见韩玉峰捏住菌柄，轻轻地旋转，赤松茸就摘下来了，他将分拣好的赤松茸整齐地摆放在塑料盒中。
“昨天一个上虞的顾客买了5盒赤松茸，一共七斤左右。”韩玉峰说，赤松茸营养丰富，高蛋白、低脂肪，对提高人体免疫力、降血糖等很有帮助，经常食用能有效预防高血压和糖尿病，改善心血管功能，促进新陈代谢。赤松茸可用来煲汤、清炒、烧烤等，因其极佳的口感及丰富的营养而深受市场的欢迎，是许多酒店和饭店推崇的高档美味佳肴，也是火锅店、烧烤店热销的食用菌新品种。“赤松茸经济效益高，目前售价每公斤80元左右，平均下来，一朵赤松茸要5元左右。顾客购买一般采取提前预订、当天采摘的方式，以保证食材的新鲜程度。马渚的一些饭店、酒店都会来找我订购。”韩玉峰自豪地说。
“种植赤松茸要控制好温度和湿度。”韩玉峰告诉记者，赤松茸最适宜的种植温度是15℃-25℃，春秋季节的光照和湿度比较适宜，有利于除菌，提高产量。种下菌种，在温度和湿度适宜的条件下，一朵朵赤松茸很快就能撑着“小伞”从土里探出头，一般50-60天后可以成熟，个头大的可以长到10厘米高。
韩玉峰告诉记者，下一步，他打算将赤松茸的种植面积扩大至20多亩，进一步提升经济效益，打造村里的赤松茸产业基地，相信2024年一定会获得更多的收入，让美好生活“节节高”。