■本报记者 韩宇雯
百道菜品，千人品鉴。2月5日傍晚，由宁波市文化广电旅游局主办的“龍吞虎宴·南塘长龙宴”在宁波市的南塘老街热闹开席。来自宁波市各区（县、市）的特色菜肴汇成一条“百米长龙”，烟火气中满是年味儿，春节氛围感瞬间“拉满”。
四时茶点：绿豆糕、松仁糕、橘红糕、云片糕；四喜干果：南瓜子、香瓜子、银杏仁、核桃仁；四甜蜜饯：果脯、金枣、橘饼、橄榄；四季鲜果：蜜橘、梨头、苹果、荸荠……热菜尚未上桌，游客们已被宁波市级非遗——余姚围千宴深深吸引。大家看着琳琅满目的菜品，啧啧称奇：“这一碟碟、一碗碗，仪式感爆棚！”“太精致了，余姚这是打出了‘王炸’！”
市餐饮协会顾问、围千宴技艺传承人王福林告诉记者，围千宴起源于南宋，有八围千、十二围千、十六围千之分，被誉为“江南的满汉全席”。“今天，我们把规格最高的十六围千带到了现场，足足有52道菜，除了茶点、干果，还有河鲜、海鲜、羹汤、扣菜等，各类菜品以四道为一回合，上菜也是四道一起上，四四十六，寓意‘事事六合，大吉大利’。”年过八旬的王福林声音洪亮、思维清晰，他如数家珍地介绍着，不时提醒传菜员注意菜品的摆放顺序。
围千宴对厨师的技艺有着极高的要求。烹饪间里，大厨们各司其职，忙而有序。为了将余姚传统名宴完美地呈现在游客面前，他们提前3天开始准备，活动当天自带食材、调味品和成套餐具，上午10点就到达现场着手烹制。左手攥鱼泥，从虎口处挤出，右手用勺子轻轻一舀，放入锅中……李路遥正在制作竹荪鱼圆，整个过程行云流水、一气呵成。
随着鸡片鱼肚、三鲜过桥、雪菜黄鱼、青鱼划水等经典“姚帮菜”登场，游客们再也按捺不住，纷纷凑到“龙身”旁，拿起筷子大快朵颐。在南塘老街经营小吃店的阚君婷最爱围千宴中的百鸟朝凤。这道菜由童鸡、大馄饨烩烧而成，肉质细嫩、汤汁鲜美，引得这位在甬多年的哈尔滨人忍不住用方言夸赞：“嘎嘎的！”宁波市民张正伟对大名鼎鼎的围千宴早有耳闻，当晚一尝，果真名不虚传。他还对“百县千碗·甬菜百碗”宁波十大地标菜中的余姚傍林鲜赞不绝口：“不但享受了舌尖上的美味，更感受到了浓浓的文化味。”