■本报记者 俞丽丹
作为生态甲鱼之乡的余姚，有众多的甲鱼养殖企业，大多数企业以卖生鲜甲鱼为主，但是有一家企业除了卖生鲜甲鱼外，还在深加工上做起了文章。该企业不仅把甲鱼做成了美味佳肴，还加工成保健食品销售，取得了不错的经济效益。
冬日进补，甲鱼是不少市民喜欢的食材。甲鱼，又称为团鱼或者鳖，它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体内分泌，也是增强免疫力的滋补佳品，甲鱼也因此身价大增。
近日，记者走进位于阳明街道的市冷江鳖业有限公司，只见公司生态鳖养殖基地里，不少池塘的水已经抽干，塘底剩着些干枯的水葫芦草，几名工人正在捕捞、分拣、装运甲鱼。
“这几天，工人们每天6点多就起来干活了，先捕捞甲鱼，再进行包装、发货，一部分供预订的客户，另外一部分运往农博会的展位上进行销售。”公司负责人余鹏说，冬季正值甲鱼肥美之时，这时的甲鱼是很好的进补食材，特别是春节临近，甲鱼销售进入了旺季，平均每天销售额在10万元左右。
余鹏在长泠江边养殖生态甲鱼已经27年了，一直以来，他坚持走生态养鳖的道路。经过多年的耕耘，现在的市冷江鳖业有限公司已经成了余姚乃至浙江知名的鳖类养殖加工企业。
“生态养殖的甲鱼从小到大都在户外生长，该冬眠的时候冬眠，该生长的时候生长，一般情况下，需要4年时间才能长大，而且它不能集约化、高密度地养殖，必须低密度养殖，也可以低密度地跟鱼虾混养。”说起生态养鳖，余鹏如数家珍。他告诉记者，他们给甲鱼投喂的食物以鱼类和自己配制的鱼粉为主，这样可以保证进食的安全性。
一开始，公司主要是以批发的方式向超市、附近零售商销售甲鱼。如何把自己养殖的甲鱼直接卖给终端客户？随着互联网的迅速发展，这几年，市冷江鳖业有限公司与时俱进，创新开拓销售渠道，在进行线下销售的同时，把大部分精力转向了网络销售。除了在天猫、京东、微信、抖音小店上进行销售外，还在抖音平台进行直播销售，将乡土气息与现代化网络交互融通，去除中间环节，让消费者享受到更加物美价廉的产品。
“欢迎大家，欢迎新进直播间的家人们。这个池塘里都是养足了4年的甲鱼，来来，这边应该又有了，我们先把水葫芦草给拔除，泥土从四周挖开，看，又是一只，公鳖，体薄背亮，很不错，我们来称一下……”在其中一个抽干水的甲鱼塘里，三位小哥正在抖音平台直播捕捞甲鱼。只见他们穿着齐腰的防水裤，一位小哥拿着叉子抓捕甲鱼，一位小哥拿着手机拍摄、直播，还有一位小哥将捕获的甲鱼清洗称重，按照粉丝下单的顺序进行标注，大家井然有序地配合着，真正做到“源头追溯，放心买鳖”。
在日常工作中，公司会拍摄记录一些甲鱼管理的短视频在公司视频号里发布，在让消费者了解甲鱼的生活环境、生长习性的同时，也使公司视频号积累了一定的粉丝量。“有了一定的粉丝量后，我们就开始直播，直播的方式也在不断地优化迭代。这种模式的转变，拉近了我们跟消费者之间的距离。以前消费者是到店里或者超市里去买甲鱼，我们公司得不到顾客对产品的真实反馈，顾客也不知道甲鱼是怎么养出来的。现在，通过直播能够让顾客很直观地了解到养殖和抓捕的过程，让顾客放心消费、明白消费。”余鹏告诉记者，现在公司视频号几乎每天都会开直播，粉丝量在不断增加，生鲜甲鱼销售形势持续向好。
除了创新销售方式，余鹏还积极在甲鱼的深加工上做文章，不断提高甲鱼的附加值。为解决宰杀烹饪难的问题，公司除了在专卖店里为客人提供甲鱼加工服务，还开发了多种口味的甲鱼罐头产品。第1代甲鱼罐头有微辣的、原味的，还有各种红烧口味的。随后，经过不断改进，公司又推出了多种新的口味和不同规格的包装，让消费者有了更多的选择。
除了甲鱼罐头，从2015年开始，市冷江鳖业有限公司跟浙江大学的相关科研院所合作，利用现代生物工程技术，提取甲鱼中的小分子肽——甲鱼肽，开发小分子肽固体饮料。小分子肽固体饮料更利于人体吸收肽，携带也更加方便，适合老年人服用。现在，公司的小分子肽固体饮料也从当时的第1代改进到了第3代。从第1代小分子肽固体饮料到第3代小分子肽固体饮料，不仅在包装上进行了改进，加工工艺和配方方面也作了较大的更新，第3代小分子肽固体饮料具有氨基酸分子更小、蛋白质更多、人体更易吸收的优点。
如今，市冷江鳖业有限公司在长泠江两岸有100多亩甲鱼培育基地，还有一个种苗基地和一个示范基地，每年销售甲鱼10万只左右，甲鱼罐头和小分子肽固体饮料的制作一年大概要用1万只甲鱼，新产品占全部产品销售额的比例在10%左右。随着越来越多的消费者追求健康饮食，生态甲鱼的市场需求有望持续增长。接下来，公司将进一步提高产品质量，起好示范带头作用，为周边农户提供种苗和技术服务，带动更多的农户增收致富。
余姚是生态甲鱼之乡，目前全市共有甲鱼养殖面积3万亩左右，年产值近3亿元。为使甲鱼产业持续健康发展，近年来，市农业农村局水产专家在生态养殖技术推广、优良品种培育、设施建设、地理标志打造、品牌建设等方面对甲鱼养殖户进行了全方位的指导，着力提升甲鱼品质，增强余姚甲鱼产业的市场优势。同时，市农业农村局还积极搭建平台，鼓励相关企业参加各类展会及行业交流活动，进一步加大品牌宣传力度，拓展销售渠道，从而推动余姚甲鱼品牌知名度再提升、产业规模再壮大，努力促进余姚甲鱼产业高质量发展。