每天灌制100公斤！春节临近，吴师傅的灌肠生意火了

　　本报讯（记者 赵科科）春节临近，“年味”渐浓。灌制香肠的摊位成了各农贸市场最热闹的摊位之一。1月22日下午4点多，在巍星路菜场一个香肠加工摊位前，经营户吴建仁跟他的搭档正在有条不紊地对猪肉进行腌制、灌肠、系绳等操作，香味弥漫了整个市场。这也是吴师傅当天最后一份香肠订单。

　　这份香肠订单来自市民徐先生。“这是我第三次灌制香肠了，我每次都会买30斤新鲜的猪肉来这里加工。看最近的天气预报，未来十天少雨多晴，就想赶在过年前再灌制一份，回家晾起来。”徐先生说，“我是河南人，喜欢吃辣椒，更青睐麻辣味的香肠。”

　　除了麻辣味香肠，吴师傅制作的香肠还有微辣、酱香、原味、咸味等口味。“本地人一般喜欢原味的，但来自云贵川地区的新余姚人则更中意香辣味的。”这么多年了，吴师傅对大伙的口味已经十分了解。

　　说起灌制香肠的数量，吴师傅笑着说，“今年生意比去年要好一些。最近几天，我每天会灌制200斤。多的时候，一天就有600斤的订单。除了我们夫妻俩，我还会找人来帮忙。”

　　今年入冬以来雨水偏少，连续晴好的天气非常适合香肠晾晒。“我灌制香肠不添加任何防腐剂。因为阳光充足，今年晾晒香肠10天左右就可以了。”  　

　　记者还从猪肉经营户处了解到，今年猪肉价格比较稳定，比如肥瘦相间的夹心肉，每公斤价格在30元左右，相对亲民的猪肉价格，也让市民灌制香肠的意愿更高一些。