■新闻回顾
最近，杭州一些市民发出感慨：想吃到价廉质优的早餐，似乎越来越难了。根据记者对杭州多地的采访，早餐摊难寻的现象不在少数，早餐摊停业的原因很多，包括经营者家庭变故、找不到合适的厨师等，与经营早餐劳动强度大、利润率低的特点有着或多或少的关系。原先设在居民区的早餐摊因缺乏环境许可、工商执照等相关条件而不被允许经营了，这也是早餐摊减少的原因。老一代摊主退休后谁来接手早餐摊？你家附近有好吃的早餐摊吗？请谈谈您的看法和建议。
■嘉宾发言
陆程科：“你家附近有没有好吃的早餐摊？”“哪种早点合你口味？”同事或者朋友碰面时总会聊一聊美食，其中，早餐也是一个很重要的话题。随着生活水平的提高，人们对早餐的要求越来越高，不仅讲究品质，还喜欢换着花样吃。
陈剑文：一日三餐中，早餐的用餐时间相对而言较短，因为人们大都不习惯早起。很多人会在路过早餐摊、早餐店时，买些早点充饥。如遇休息天，不喜赖床的人起床后去早餐摊、早餐店吃点喜欢的，会感觉一整天浑身有劲。如果能吃到价廉质优的早餐，那是再好不过了。
陆程科：早餐是一日三餐中十分重要的一餐。总体上看，每个住宅小区周边都有早餐店，还有许多推着车的流动摊贩在校园、住宅小区附近以及弄堂里卖早餐。不过，有时早餐店、早餐摊数量多，也会倒逼不少经营者转行，因为食客分散了，生意也就不集中在一家店、一个摊位上了。
马果叶：我住的小区附近就没有早餐摊、早餐店，虽然小区有1000多套房子，建了好多年，已经不是新小区了，但周边到现在都没有卖早餐的，经常有人在小区业主建的美食微信群里问有没有团购早餐的。因为没有现成的早餐可买，有的业主家里水饺包多了或者做了饭团，也会拿出来卖，买的人还挺多的。
陈剑文：人们常说，早餐要吃得好，中餐要吃得饱，晚餐要吃得少，这样更利于身体健康。这种认识已经普及。父母为准备孩子爱吃的早餐，可谓绞尽了脑汁。有些家庭让孩子在家里吃完早餐再去上学，有些家庭同意孩子去早餐摊、早餐店吃早餐。我所在的小区门口有一家早餐店，因为就在学校旁边，生意十分红火。店里的早点品种很丰富，热粥、豆浆、豆腐脑、蒸饺、煎饺、茶叶蛋、紫米粢饭全有，价格比较合理，而且老板的服务态度很好。
马果叶：不少上班族早上根本没有时间动手做早餐，爱睡懒觉的能在预留的最后时间起床已经很不错了。早上，时间本来就不多，要送孩子上学，要赶着上班，若再为做早饭花心思，很多人觉得力不从心，不如在早餐摊解决。不少人家附近没有早餐摊，上班路上也没有早餐店，就是有，路边又不方便停车，想吃到美味营养又价格合适的早餐，真是越来越难了。于是，有些人会囤上很多零食，早餐来不及吃时就随手抓起一个面包或几块饼干，在上班路上草草解决，简单是简单了，方便也是方便的，但只能吃一餐、两餐，长期这样，肯定对身体不好。
陈剑文：开早餐店是很辛苦的，起早摸黑，赚的是辛苦钱。我认识一家早餐店的老板，他告诉我，一般凌晨三四点就得起来准备食材了。有些出门办事的顾客早上6点不到就来买早点，所以，早餐店比别的店开张时间要早很多。有时顾客早早晚晚、陆陆续续来，有时顾客跟约好了一样，一拥而入，搞得店里并不多的工作人员手忙脚乱，劳动强度很大。吃不了苦的人是做不了早餐生意的。我留意了一下，现在早餐摊、早餐店比过去的确少了。
陆程科：做早餐生意需要抓住客源的特点。比如，针对老旧小区，住户以老年人为主，那就开一些传统的早餐店、早餐摊，售卖烧饼、豆浆、油条之类的点心；针对高档小区、新开楼盘，则需要开面馆、牛味馆等消费水平略高的早餐店。
马果叶：我早晨起床的动力很大一部分来自于早餐。平时，我基本上不吃夜宵，晚上就算睡晚了，也要留着胃早上吃。特别是冬天的早晨，吃上一顿热乎乎的营养早餐，不仅能驱寒暖胃，还能带来一天的好心情。
陈剑文：民以食为天。如果家附近有好吃的早餐摊、早餐店，那么人们就不用为早餐吃什么而发愁了。现在，我们身边各种档次的饭店有不少，如果有些饭店能兼营早点（可以另外聘请早点师傅和服务员工），在淡季来临时把重心放在早点的运行上，这样既能服务于周边居民，又能增加盈利收入，也不失为一个好办法。
马果叶：城市早餐摊、早餐店的数量和品质，与群众生活质量直接挂钩。相比于其他餐饮业，早餐业更应该是个民生工程。希望城市建设在提高硬件设施的同时，对这种便民的“软建设”也能多一些关注。不少早餐经营者退出，与房租等生产成本高、利润低有很大的关系。政府部门可以出台更多政策给予支持，比如，给从业者提供相关的资金补助，规划一些专门区域鼓励从业者经营早餐，以填补早餐供应盲点。
陆程科：至于价廉质优的早餐，早已成为一代人的记忆。现在，早餐价格普遍上涨，价廉只能吃饱，不能保证吃好。
■网友围观
@毒君Loki：我们公司门口就没有早餐卖……这几年，全靠沙县小吃，和小区门口卖的馒头。
@年糕satoshi：做早餐摊很辛苦，年轻人都不愿意接手。
@蓝莓果酱：好吃的早餐摊、早餐店还是蛮多的，只不过早点涨价确实很夸张，一碗小馄饨要六七元，一个生煎要两三元。