村民选择晴好天气晾晒番薯粉丝。
番薯淀粉正在晾晒。
村民在“共富工坊”大规模制作番薯粉丝。
村民忙着给粉丝打包。
一、采摘
番薯粉丝的原材料选取表面光滑、无病虫害、大小适中的优质山地番薯。
二、清洗
用来制作粉丝的番薯被收回家后，村民会将这些番薯仔细清洗并去皮。
三、粉碎
清洗、去皮切成小块后，村民用打浆机将番薯块粉碎，打成糊状的番薯浆。
四、过滤
番薯浆经过多次过滤，去除杂质，沉淀物就是番薯淀粉。
五、上蒸
番薯淀粉加水调成糊状，放入蒸笼里蒸成薄薄的面饼。为确保面饼又薄又均匀，每次只取一勺细细摊匀。
六、摇丝
刚出锅的面饼晶莹剔透，散发着番薯独有的清香，冷置一两天，凝固后，就可以用机器切成粉丝了。
陈则宏 摄影报道
在我市鹿亭乡，每当金秋时节，家家户户的房前屋后都晾晒着晶莹剔透的番薯粉丝，空气中弥漫着番薯特有的清香。
每年10月至11月，秋风送爽，是当地制作番薯粉丝的旺季。番薯粉丝是鹿亭乡的特色农产品。近年来，鹿亭乡通过举办粉丝节、搭建“共富工坊”、组织电商直播等措施，大力拓展番薯粉丝的销售渠道，促进农业增效、农民增收。在靠山吃山的村民眼里，番薯粉丝成了致富“金丝”。
鹿亭番薯粉丝能够广受欢迎，有其自身的独特优势，外界这样形容它的品质：久煮不烂、吃起来Q弹爽滑，而这跟它的制作工艺有关。
鹿亭番薯粉丝至今仍严格按照传统工艺制作，要经过清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸、摇丝、晒丝等七道工序，每一步都离不开人工，全程需要一个星期左右。看似简单的食材，却满含着村民辛勤的汗水。