本报讯（记者 俞冰）还记得去年冬天的围炉煮茶吗？作为围炉煮茶的“平替”，“罐罐烤奶”制作过程、原材料一目了然，而且氛围感十足，已成为当下的热门。近日，记者走访姚城，发现不少店里支起了炉子，煮着奶茶，香气四溢。
江边，暖阳，冒着烟火气的奶茶正咕嘟咕嘟地“煮”着年轻人午后的闲话。
12月8日中午，位于阳明古镇的“吾味”餐饮店里，陆续有年轻人结伴而来，坐在姚江边的星空帐篷里，点上一壶“罐罐烤奶”。
店主陈先慧和店员不停地来回于屋里、屋外，摆好所需装备，分别是烤架和小陶罐，还有几个小碟子，装着茉莉花、红枣、枸杞、黄冰糖等配料，以及乌龙、普洱等茶叶。
只见店员在烧红的炭火炉上架上铁丝网，放上小陶罐预热，再放入一种茶叶炒香，接着加入黄冰糖炒至焦糖色，随后把准备好的纯牛奶倒入其中，不时搅拌，最后根据喜好放入茉莉花、红枣等，一杯热腾腾的烤奶便出炉了。
“一般，客人喜欢自己烤，甜度、小料可以自己调整。”店员告诉记者，“当然，我们也可以帮忙烤。”
去年，“吾味”推出的围炉煮茶销量一般，但今年店内的客单量上升。顾客都愿意在围炉煮茶时多花88元购买一份全套的“罐罐烤奶”，认为它更有趣。
尽管炭火烤制能带来独特的氛围，但制作一杯烤奶需要20分钟，让一些人“望而却步”。于是，不少餐饮店把“罐罐烤奶”的成品直接摆上餐桌，获得方式更便捷了，但该有的仪式感丝毫不减。
在“巴邑火锅”连锁店内，若点一份烤奶，店员会将制作好的烤奶放进茶壶，并搭配两个小茶盏端上桌。可选择的口味也多了不少，有“柚香”“碎米银子”“金丝小种”等。
姚城的许多甜品店则打出“纯奶、纯茶、现煮现卖”的口号，以销售奶茶的方式售卖“罐罐烤奶”，价格在15元至30元之间。“觅蜜”甜品店内，市民叶女士正在等待一杯玫瑰普洱口味的烤奶。她说：“这是我第二次买了，奶茶里加了红枣、枸杞，感觉很健康。”
姚城街头，很多小摊追随“热度”，也上新了“罐罐烤奶”。一个月前，摊主“芝士”去云南旅游，第一次喝到“罐罐烤奶”，被其不同于寻常奶茶的浓郁口感征服。回到余姚后，她对这款饮品念念不忘，试着自己制作。跟着网络教程尝试成功后，她决定摆摊卖“罐罐烤奶”。
“芝士”每天在微信群里公布摆摊的时间和地点，还使用手机对着摊位直播，以吸引更多顾客。“老板今天出摊吗？”“今天在哪里摆摊？”在不到两周的时间里，群里已聚集了137位“罐罐烤奶”的“铁粉”，每天下午都会被询问摆摊时间、地点的消息刷屏。有的老顾客甚至会一次下单15杯、20杯。有一天晚上，一位大隐网友看了直播，匆匆赶来，只为品尝“罐罐烤奶”这一冬日暖饮。
“生意挺不错的，基本上每天都能卖出50多杯。下午一出摊就忙个不停，每次都得等到晚上收摊后，才有时间吃饭。”“芝士”坦言，虽然生意很好，但夜里确实很冷。
上周，有几家工厂的负责人与“芝士”联系，邀请她去工厂为员工制作“罐罐烤奶”版专属下午茶。
这个冬天，你打算来一杯“罐罐烤奶”吗？