陆雪龙荡起石锤，用力撞击在木楔子上，进行榨油。记者 夏蔚逸摄
■本报记者 鲍柯潞 夏蔚逸
古法木榨油工艺历史悠久，源远流长，已有1600多年历史。近日，记者来到河姆渡镇芦山寺村浪墅桥自然村，探访当地的一座木榨油坊。
50岁的陆雪龙是木榨油坊坊主、余姚家宴协会会长、余姚市级非物质文化遗产代表项目传统木榨油技艺非遗传承人。
“我是冲着情怀在做这件事情，没有情怀是做不好的，也很难做。”陆雪龙说，小时候经常听父母谈及木榨油的各种细节，留下了深刻印象，“在那个年代，榨油是一件非常隆重的事情。”
随着现代化机械的普及，古法榨油产量低、以体力劳动为主等弊端，导致木榨油坊纷纷关门。多年前，陆雪龙去安徽参加徽菜高级研修班，参观了一座古徽州木榨油坊，萌生了将木榨油这一传统技艺传承下去的想法。
经过充分准备，2020年，占地600多平方米的木榨油坊在河姆渡遗址旁建成开放。
据介绍，木榨油的制作需经过入槽碾磨、木甑蒸胚、棉布包饼、上箍装榨、撞榨打油、沉淀沥油等多道纯手工工序。制作过程中使用的木碾、木榨等“大家伙”，都是陆雪龙从民间高价回收的“古董”。
其中，蒸粉是一道关键程序，一次只蒸一个“饼”。将碾磨完成的菜籽粉放入木甑中蒸煮四五分钟，蒸熟后用棉布包好，装入铁箍，踩压为菜籽饼。再将菜籽饼有序叠放入木槽，并用木楔初步固定。
撞榨是木榨技艺的核心，也是最具观赏性的环节。陆雪龙用巧劲荡起重达100公斤的石锤，用力撞击在木楔子上，撞击的力度由轻到重，不断挤压榨膛中的菜籽饼。石锤被反复举高、抛砸，这样的动作需要进行上千次。在巨大的压力下，一缕缕金黄色的菜籽油从榨膛的小口慢慢流出，厚实的菜籽饼也逐渐变得“纤细”。
“木榨油属于低温压榨，是纯物理压榨。”陆雪龙表示，这种榨油方法全程不添加任何化学原料，榨出的油澄清透亮，香味浓郁，最大限度地保留了原料特有的营养成分。
“明年计划开发一个基地，专门用来种油菜。”陆雪龙说。
“千锤百榨，铁木生香”，陆雪龙用赤诚之心坚守古法木榨技艺，让逐渐消逝的撞榨打油声重新回响。