605班 朱喆言
“奶奶！奶奶！让我来踩！让我来踩！”每年的笋干菜制作时节，我最喜欢的就是奶奶在腌制雪里蕻咸菜时我来踩菜，那种凉凉的痒痒的感觉总也忘不了。
每年的春天，我就盼着周末的到来，这样我就可以去奶奶家制作笋干菜了。一切准备就绪，奶奶把菜切成三四厘米长，放入七十缸中，一层雪里蕻，一层盐，放到三分之一缸的时候，就轮到我隆重登场了，我一下子就跳入缸中，一脚一脚地踩着菜，感受着盐粒在脚边穿梭，左踩踩右踩踩，前踩踩后踩踩，转着圈圈再踩一踩，奶奶放菜我踩菜，如此往复，慢慢的，菜汁被我踩了出来，缸也满了，放上石头后，一切就交给时间了。
过了十来天，春笋开始上市了，我们的雪里蕻咸菜也好了。奶奶把白白嫩嫩的黄壳玉笋切成薄片，再从缸中取出黄中带绿的咸菜，一起放入锅中，稍加煮制，等咸菜汁渗入笋片，捞出放在篾席上进行暴晒至干燥。这样，笋干菜就制作完成啦！
笋干菜既有菜味，又有笋味，原汁的清香沁人心脾，使人垂涎欲滴。而在用其精心烹饪家常菜中，“笋干菜烧肉”则是我的最爱。怪不得余姚人有句俗话：“三天不喝干菜汤，脚梗有点酸汪汪。”
（指导老师 程静涵）