本报讯（记者 奚悦）秋风起，大闸蟹迎来“最佳赏味期”，味美色香，是余姚人期盼了一年的时令美味。眼下，牟山湖大闸蟹已进入销售旺季。10月17日一大早，牟山湖水上人家农庄内，蟹农们正忙着捕捞膏肥肉厚的大闸蟹，以迎接各方游客前来购买和品尝。
凌晨三四点起床捕捞，早上七八点打包装箱，今年63岁的宋苗夫是一位老蟹农，对大闸蟹的“作息”可谓了如指掌。他说，大闸蟹喜欢“昼伏夜出”，因此，他们每天凌晨进行作业，不仅能保证捕捞到的大闸蟹有较高的存活率，还能将牟山湖的“鲜货”及时送到客户手中。捕捞到新鲜的大闸蟹后，蟹农们依次进行称重、分拣、捆扎、包装，并用最快的速度完成早已排满的订单任务。
“今年的牟山湖大闸蟹价格不变，但品质比去年好一些。从9月下旬首批上市到中秋、国庆假期，大闸蟹一直很走俏。随着天气转凉，大闸蟹越来越肥，近期的订购量还在不断增加。”牟山湖水上人家农庄负责人宋涛告诉记者，现在是母蟹品质最好的时候，再过半个月，公蟹也将进入“最佳赏味期”。农庄每日按客户的订购量进行捕捞，目前日均售出200箱大闸蟹。等到大闸蟹最成熟的时候，日均销量可增至300箱。这其中80%的订单来自上海、杭州、宁波，且多数为回头客。
为何食客们喜欢牟山湖的这道美味？答案是大闸蟹品质和产量的“稳定输出”。牟山湖三面环山，良好的生态为大闸蟹提供了优越的生长环境。随着环保意识的增强，牟山镇持续拓展生态化养殖模式，有效提升大闸蟹的品质，不仅令湖景更美，也让牟山有了“浙东第一蟹乡”的美誉。近两年，该镇以蟹为媒，加大了环湖生态环境的保护力度，更跳出单一的养殖范畴，打造农文旅融合的环牟山湖观光带，加快牟山湖大闸蟹产业市场化、品牌化的步伐。
目前，牟山镇还给每箱大闸蟹贴上了一对一的农产品安全码，可追溯到生产基地、商品介绍、生产日期等，使大闸蟹的生产、运输、销售等每个环节都有记录，不仅强化生产经营者的质量安全意识，更让消费者实现食蟹无忧。