“85后”夫妻诚信经营快餐生意旺

谢捷和他厨房里的操作台。 记者 张云霞摄

　　■本报记者 张云霞

　　昨天上午10点左右，位于马渚镇小微园区的市锦哲餐饮有限公司厨房内，几名工作人员有的在热火朝天地烧菜、有的在盛菜装进快餐盒，现场一片忙碌景象。公司负责人谢捷是最忙的一个，他不仅要现场“指挥”工作，还要应对手机上繁忙的订餐业务。

　　谢捷今年35岁，上虞人，他的妻子是马渚镇下沙畈人。“以前我和父母是在马渚集镇上开自助餐厅的，也做少量的工作餐配送。2020年因为疫情的影响，店里的堂食生意没有了，我们就转型升级，专门做起了工作餐配送业务。”谢捷说，随着快餐业务量的增长，原来的店铺已经无法满足生产需求，两年前，他和妻子将经营场所搬到了马渚镇的小微园区里。

　　“一方面这里场地大，我们的生产规模可以扩大，另一方面这里离海吉星城农批市场近，方便我们采购食材，有利于降低成本。”谢捷介绍，目前，公司共有厨师、配送员、帮工等20人，配备了8辆快餐配送车，每天平均要送上千份快餐，配送范围包括余姚、马渚、上虞等地。

　　虽然快餐配送生意不错，但从事餐饮行业十分辛苦。谢捷每天凌晨1点多就开着货车去农批市场采购食材了，每天还要安排快餐的配菜、联系业务，下午稍微午休一会儿，又要忙着晚餐的搭配和配送。“做餐饮行业的，食品安全是最重要的。”谢捷对菜品的要求较高，“我们都是当天采购的食材当天烧制，不仅要保证食材的健康、新鲜，而且要荤素搭配合理，让顾客吃得放心、吃得满意。”在控制成本的基础上，怎样搭配一餐既健康又好吃的菜是谢捷每天花心思最多的事情。

　　据了解，该餐饮公司的餐标在7元到20元不等，根据客户需求搭配小菜。“我们使用的大排从来都是新鲜的，不是冰冻的。7元的快餐里我们也安排了大排，还有另外两个小菜，可以说，7元的快餐，我们是不赚钱的，有时还要亏一点。但不赚钱的生意我们也坚持做，因为我们做的是长远生意，靠的是回头客。”谢捷说，比如当天一份20元的快餐安排了荷包蛋、白斩鸡、鱼、牛肉再加一个素菜。10元至15元的一份快餐里可以确保2个荤菜、1个半荤和1个素菜。“食材新鲜加上烧得美味，薄利多销，这样客户才会越来越多。”

　　谢捷自豪地说，除了为余姚和周边地区的企业每天提供几百份的快餐，今年暑假，公司还增加了10多笔新订单，负责给余姚城区的一些教育培训机构送学生餐，不少新顾客订餐后都为他们的快餐质量竖起了大拇指。“现在我的父母每天都在厨房里帮忙，妻子她有自己的工作，但有时间了也会抽空过来帮忙。一家人一起齐心协力，用心服务好每一家企业、每一名客户，我们的餐饮公司肯定会生意兴隆、蒸蒸日上！”谢捷笑着说。