李嘉龙把做完的月饼推到烤箱里。记者 方思娴摄
■本报记者 方思娴
每逢中秋佳节，阖家团圆，品饼赏月，颇有一番风味。在陆埠镇禁河路上，有一家嘉龙月饼店，因为手工制作、品种多样且价廉物美，受到当地百姓的喜爱。虽然离中秋节还有段时间，但是这家店的月饼生意已经火爆起来。
9月11日，记者走进嘉龙月饼店，看到十多位工作人员正忙碌着。他们分工明确，有的负责擀面、揉面，有的娴熟地包月饼，速度飞快，有条不紊。几秒钟的时间，一个月饼就成型了。随后，工作人员将月饼整齐排开，刷上蛋液，等着进烤箱。月饼整齐排列，一个烤盘上能放50余个，一次烘烤放9个烤盘，忙碌时一天要烘烤20余次，日做10000余个。
店里陈列着30余种月饼，有广式小月饼、苏式月饼、鲜花月饼，也有“网红产品”馅中馅月饼……不过，最受顾客青睐的还是老式月饼，表皮朴素焦黄，带着刚出炉的热气。8月中旬，店里逐渐忙碌起来，除了散客，还有一些公司上门订货。店主李嘉龙介绍，最近，他们每天早上6点半开始工作，晚上9点才收工。
李嘉龙是一名传统糕点手艺人，最早做的是糕点生意，后来因制作的月饼口味好、价格公道而受到大家欢迎，开始专门制作月饼。为了满足大家不同的口味，他还自学了不少月饼制作方法。传统手作月饼制作工艺繁琐、原料配比严苛，需要非常独到的经验和技巧。“做生意做的就是诚信，馅料的质量一定要好，加上年数多了，有了一些固定的客户，不能辜负他们的信任。”李嘉龙说，虽然店里生意红火，但他从不偷工减料。
李嘉龙将刷好蛋液的月饼放入烤箱。在温度的作用下，月饼逐渐变得金黄酥脆，浓郁的香味从烤箱的缝隙间漏出来。只需要20分钟，酥脆香甜的月饼就可以上架售卖了。
这家月饼店坚持手工制作34年了。现场有位李阿姨，年年都会来买月饼。“我最喜欢芝麻馅的月饼，他们刚开店时就来买了，是一名忠实粉丝。”李阿姨说。记者现场品尝了一个芝麻馅月饼，咬一口，浓郁的芝麻香瞬间侵占舌尖，口感丰富，层次鲜明，儿时的老味道又回来了。