方景权：“做生意最要紧的是用心、良心和开心”

　　■本报记者 赵晓晨

　　“老板，一份大碗牛骨头。”每天早上6点，三七市镇市场南路的阿权牛味准时开门，肉香阵阵，当地人独有的早餐——“牛汤饭”已准备就绪。牛骨汤冒着热气，一口热汤就着热饭下肚，透骨的鲜味让人浑身舒坦。

　　据阿权牛味老板方景权介绍，平时，店里的10张桌子总是坐满顾客。每天早上，170份牛骨汤，不到8点半就售罄了；到了周末，店外大排长龙，顾客最多时达300余人。不赶早都不一定能尝到一碗牛骨汤，如此火爆的场景已经持续18年了。

　　想做好一碗牛骨汤并不容易。“牛骨汤好喝的关键在于牛骨的挑选和处理。”方景权说，十几年的丰富经验让他一眼就能看出牛骨的好坏。为了挑到上等牛骨，他每隔三天便要驱车前往慈溪。“之前，进货渠道不固定，而且都是让对方送过来的，牛骨有好有坏，得再挑一挑。现在，开通了胜陆高架，从三七市去慈溪更方便了，所以我亲自去挑牛骨，保证每根牛骨都是新鲜的，并且适合制作牛骨汤。一次差不多进五六十根，正好是3天的量。”

　　往返3个小时买到的牛骨，方景权一到家便开始处理，切断、浸泡、去血水、炖煮……“牛骨一般需要浸泡4小时以上才能去除腥味，冬天泡的时间更久一点。处理干净的牛骨才能做出上等的牛骨汤。”加入秘制调料包炖煮后，阿权牛味的每一碗牛骨汤都散发着浓郁的香气，每一块牛骨上的肉都软烂无比，连牛骨之间相连的筋都能做到入口即化，配上一碗白米饭，让顾客吃得酣畅淋漓。

　　单靠一碗真材实料的牛骨汤，阿权牛味就顾客盈门。“这也太好吃了”“好鲜，好香”“牛骨汤配饭，太满足了”“干净，好吃”……顾客如潮的好评就是方景权的动力。他告诉记者：“为了这一碗牛骨汤，不少顾客从慈溪、宁波市区驱车过来。有几位来自慈溪的老顾客，十几年风雨无阻，支持我的生意，让我干劲十足。”方景权说，每10位客人里就有7位是从外地特地赶来的，即便要起个大早，也阻挡不了顾客前来尝一口牛骨汤的热情。

　　方景权“专心做一碗牛骨汤”的匠心，让小小的牛骨香气弥漫，也使阿权牛味名声远扬，还吸引了中央电视台《生财有道》栏目。方景权说：“能得到央视的认可，我非常开心，这一切都来源于顾客对我的支持。”

　　如今，在众多顾客的建议和支持下，阿权牛味在三七市镇中山南路开了分店，傍晚5点开始营业。方景权说：“做生意最要紧的是用心、良心和开心。我将继续把这一碗牛骨汤做好，用真材实料留住顾客。”